葡萄酒偏酸與酒質無關 ， 與含糖多少有關 。酸甜比例達到一定高度，酸味就減輕了 。
紅酒的成分：經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精 ， 剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等 。
【紅葡萄酒偏酸是酒質不好嗎】雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
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