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黃金小米糕家常做法

生活百科黃金

1、小米洗凈后浸泡24小時 ， 這個一定要提前做準備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了 。
2、浸泡好后，瀝干 。我這個加了點糙米，大家可忽略 。雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來 ， 放一邊備用 。
3、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊 。盡量打得細膩一點，最好過篩一遍 。蛋白 ， 糖分三次加入打至硬性發泡 。
4、硬性發泡 ， 是指提起打蛋機后，蛋白呈兩個小尖角的狀態 。打蛋機上蛋白的狀態 。
5、挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻 ， 請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法 。
6、三分之一蛋白和小米糊拌勻后全部倒入蛋白盆里 ， 切拌均勻 。倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出 。
7、可加入葡萄干或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加 。鍋中加入冷水 。
【黃金小米糕家常做法】8、模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開后開中火蒸30分鐘 。關火后悶5分鐘后就可以開蓋了哦 。