【南方人吃什么油】南方主要食用油菜籽油，是從油菜結的籽中榨取出來的 。油菜籽是十字花科作物油菜的果實，角果較長，結莢多，粒本飽滿 。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3% 。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同 。油菜籽 ， 也稱為蕓苔子，是草本十字花科作物，是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一 。栽培遍及中國，分為冬油菜和春油菜兩種 。其種植面積占中國油料作物總面積的40%以上，產量占中國油料總產量的30%以上，居世界首位 。油菜籽中含有一定量的芥酸，會影響油菜籽及菜籽油的質量 。油菜籽中還含有一定量的芥子堿、單寧等化學物質，都有一定的毒性，故菜籽餅需去毒后才能作飼料 。
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