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酸辣湯的做法大全

生活百科做法

1、準備冬菇、木耳、冬筍、火腿、肉絲、豆腐、雞蛋、豆腐，焯水后撈出 。在高湯中倒入豆腐、冬菇、木耳、冬筍、火腿、肉絲、淀粉水，攪拌均勻，煮沸后倒入生抽、醋、胡椒粉、蛋液，出鍋前撒上蔥花即可 。
2、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油 ， 用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋，將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內 。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可 。
【酸辣湯的做法大全】3、豬里脊肉、黑木耳均洗凈，胡蘿卜、西芹洗凈 ， 均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗凈，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻，鍋中倒2大匙油燒熟，爆香姜末 ， 再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹炒熟，加入A料燒開 ， 再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾 ， 放蔥、香菜盛起前淋上C料即可 ， 可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等 。重點在于湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭） 。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了 。
4、取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中 。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤里待用； 湯勺放在火上放入清湯 ， 隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲 ， 并調入醬油、醋，紹酒、姜汁，味精、精鹽，燒開后，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡 ， 入碗即可 。
5、將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用 。高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內 ， 待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋 ， 并用大湯匙攪動，使其散開，將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內 。在鍋內蛋花浮起時即改旺火 ， 至肉絲滾起 ， 沖入湯碗內即可.