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魷魚炒韭菜竅門很多人都喜歡炒韭菜來吃，所以今天為大家推薦魷魚炒韭菜這道美食，但想要做好這道菜并不容易，首先要把食材切好，準備好相應調料，制作的過程中還需要懂得相關技巧。
一、魷魚炒韭菜的做法
1.將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；
2.韭菜洗凈切成寸長；
3.蔥姜蒜切沫備用；
4.鍋內燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；
5.炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味；
6.將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。
二、韭菜炒魷魚/更多做法
1.魷魚去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
2.魷魚身切開頭部去掉。
3.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。
4.然后再換一個角劃十字花刀。
5.劃好之后魷魚切大片。
6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。
7.焯燙過的魷魚瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8.韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
9.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
10.倒入魷魚翻炒。
11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
12.加入韭菜翻炒
13.再加入紅椒繼續。
14.最后加入雞精，淋入香油
15.翻炒均勻關火。
三、魷魚炒韭菜的做法
1.準備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段。
2.切成大小均勻的塊。
3.韭菜洗凈切段，紅椒切絲，生姜、大蒜切片。
4.放適量的清水焯魷魚，水煮開后，看到魷魚卷起，就可以起鍋。
5.讓魷魚卷在涼水中沖一下。
6.起植物油鍋放入生姜、大蒜和豆瓣醬爆香，放入魷魚卷，翻炒，放韭菜。
7.放入紅椒絲，適量的鹽，適量的蔬菜精和清水，煮開，就可以起鍋了。
怎樣做韭菜炒魷魚前言
韭菜炒魷魚這道菜的搭配也是很合理的，韭菜性溫，燥熱的人吃就不合適，魷魚性寒，脾胃虛寒的人就不宜多吃，但是如果想吃不能吃怎么辦呢，那就吃這道菜吧，一個性熱，一個性賽，二者同時搭配食用，就可中和。而且魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品。韭菜含有豐富的纖維可以潤腸通便的作用。
材料
主料：韭菜400g、魷魚頭6個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量
韭菜炒魷魚
1
韭菜洗凈切段。
2
魷魚頭處理干凈，切段，入鍋焯熟。
3
撈出備用。
4
鍋內放入底油，油熱放入蔥姜爆鍋，出香味后，放入魷魚翻炒。
5
魷魚稍變色，放入韭菜翻炒。
6
放入海鮮醬油和料酒。
7
放入鹽和五香粉。
8
放入味精出鍋即可。
小貼士
韭菜一定要急火快炒，炒過了影響美觀，吃起來口感也不好。
韭菜炒魷魚步驟
韭菜炒魷魚的做法步驟11.魷魚去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
韭菜炒魷魚的做法步驟22.魷魚身切開頭部去掉。
韭菜炒魷魚的做法步驟33.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。
韭菜炒魷魚的做法步驟44.然后再換一個角劃十字花刀。
韭菜炒魷魚的做法步驟55.劃好之后魷魚切大片。
韭菜炒魷魚的做法步驟66.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。
韭菜炒魷魚的做法步驟77.焯燙過的魷魚瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
韭菜炒魷魚的做法步驟88.韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
韭菜炒魷魚的做法步驟99.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
韭菜炒魷魚的做法步驟1010.倒入魷魚翻炒。
韭菜炒魷魚的做法步驟1111.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
韭菜炒魷魚的做法步驟1212.加入韭菜翻炒
韭菜炒魷魚的做法步驟1313.再加入紅椒繼續。
韭菜炒魷魚的做法步驟1414.最后加入雞精，淋入香油
韭菜炒魷魚的做法步驟1515.翻炒均勻關火
魷魚炒韭菜的做法【魷魚炒韭菜】
所需材料：魷魚1條、韭菜半斤、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把韭菜擇去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，把魷魚頭拔出，頭部連同里面內臟一起帶出，魷魚去掉內臟，魷魚頭部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把魷魚撕去外皮，洗凈。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜葉分開放。炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉就不會炒過火。
3.用刀從魷魚身中間剖開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚里面的硬片取出。現在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做得比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚里側朝上，有皮的那一側朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再轉90度開始切另一路，用直刀切，這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀，直接把魷魚切成兩大片，再把魷魚切成條也可以，或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。
4.切好花刀后，再把魷魚在切成適當大小的塊，魷魚頭連同魷魚須一起片開，再切成塊。
5.鍋內加入水燒開，加入1湯匙料酒，去除魷魚的腥味下入魷魚焯水，把魷魚花焯水至卷起，將魷魚撈出，放到冷水中投涼，魷魚很容易熟，焯水時間不要過長，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投涼，可以保持脆嫩的口感。
6.鍋內加入油燒熱，下入魷魚花和韭菜梗一起大火翻炒均勻，炒半分鐘就可以了。
【臨夏的旅游景點大全臨夏的旅游景點大全圖片】7.下入韭菜葉，加入適量鹽，1湯匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜葉炒稍變軟就可以了，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的魷魚炒韭菜就做好了。

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