河南燒餅調料配方?河南地攤燒餅的做法和配方
1、用料:
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)適量、鹽(油酥)5g、芝麻適量 。
2、做法:
(1)面粉加水和酵母揉成面團,室溫發酵至兩倍大 。
(2)油酥可以趁著發酵的時間提前做好,5克的花椒粉加50克的面粉和5克的鹽攪拌均勻 。
(3)鍋中加適量的油,燒熱后澆到椒鹽粉上面 。
(4)直到面粉糊化,用小勺攪拌均勻,香噴噴的油酥就做好了 。
(5)如果案板夠大,直接搟成一個大面餅就省事兒多了 。
(6)將面團搟成薄餅狀,將做好的油酥用手或勺子均勻的涂抹到面餅上 。
(7)將面餅由上向下卷起來 。分成約60克一個的小劑子 。
(8)取一個小劑子,用手把切開露著油酥的兩頭收緊,然后搟成長條狀 。
(9)再將小長條狀卷起來 。
(10)然后把兩頭收起,用手的虎口處由外向內揉,捏成圓形 。
(11)把燒餅的正面沾滿芝麻,再用搟面杖把圓形面團搟成圓餅,這樣芝麻也能沾的更牢固 。烤熟也不會掉了 。
(12)已經做好的一大盤的燒餅 。
(13)放入預熱好的烤箱,180度約20-25分鐘就好了 。這個烤制的時間和溫度可以根據自己烤箱的情況進行適當的調整 。
(14)掰開看層層分明,外酥內軟,伴著烤熟的芝麻和椒鹽的香氣 。
河南燒餅的做法步驟圖,河南燒餅怎么做好吃用料
面粉600g
安琪酵母粉3g
水適量
芝麻適量
蜂蜜適量
河南燒餅的做法
秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入適量水,揉成光滑的面團,靜置醒面 。
在25度室溫下自然醒面大約3個小時,面團膨脹起來并散發出面香 。
將大面團分成小塊,每小塊大約100g,反復揉幾次之后醒面10分鐘左右,這樣做好的餅比較筋道 。
將蜂蜜溶解到適量水中備用 。
打開烤箱,設定為200度,待用 。
將醒好的面團在烤盤中攤開,之后表面撒上芝麻少許,再涂抹一層蜂蜜水 。如果喜歡咸口味,可以用椒鹽蔥花替換蜂蜜 。
Tips:在烤盤底部涂上薄薄一層油可以避免餅和烤盤粘粘
將烤盤放入200度烤箱中,定時15分鐘
15分鐘后香噴噴的燒餅就出爐了 。喜歡深顏色的同學可以適當延長烘焙時間 。
河南燒餅的制作方法食材用料
金龍魚高筋麥芯粉300克
純凈水180克
酵母2克
芝麻醬20克
老抽適量
白糖5克相克食物
鹽3克(芝麻醬里放的)
鹽3克(面團里放的)
花椒大料粉適量
茴香粉適量
燒餅的做法
燒餅的做法圖解11.面包機桶內放入純凈水和酵母精致5分鐘,讓水和酵母充分融合~
燒餅的做法圖解22.放入面粉開啟發面程序和成光滑的面團開始醒發,此步驟只需要醒發到半發狀態就可以~
燒餅的做法圖解33.趁面團醒發的時間準備麻醬調料,芝麻醬中放入鹽,白糖,老抽,茴香面,花椒大料面……,攪拌均勻~
燒餅的做法圖解44.醒發好的面團很蓬松,切開有細細的小孔~
燒餅的做法圖解55.接下來排氣揉成光滑的面團~
燒餅的做法圖解66.搟成薄片~
燒餅的做法圖解77.均勻的抹上芝麻醬調料~
燒餅的做法圖解88.從一頭開始卷起來
燒餅的做法圖解99.切成均勻的十六份
燒餅的做法圖解1010.然后每兩份疊起來拉長醒發十分鐘~
燒餅的做法圖解1111.之后兩頭都向外擰成麻花狀
燒餅的做法圖解1212.然后抻成長條
燒餅的做法圖解1313.開始卷起來
燒餅的做法圖解1414.要從低處往高處卷,卷起來的樣子,
燒餅的做法圖解1515.然后用搟面杖的一頭沾油每個面團中間戳一個坑,蓋保鮮膜醒發十分鐘
燒餅的做法圖解1616.然后開始整形,摁住中間像外拉大,中間用搟面杖戳平 放入烤盤,像不像一個個的小籃子~
燒餅的做法圖解1717.放入預熱好的烤箱,上下火220℃,25分鐘,可根據自己家烤箱溫度自行調節~喜歡吃焦一點的,可以延長烘烤時間~
燒餅的做法圖解1818.叮,出爐擺盤,層次感分明,可撕著吃,外焦里嫩~
燒餅的做法圖解1919.也可以這樣吃,發揮想象力吧,中間可以放菜,也可以放肉……這個是最后五分鐘放的雞蛋,時間烤的延長了一點,吃起來都酥的掉渣了……
用手機看這道菜做法
小貼士
面要盡量和的軟一些,根據自己的口味適量加減鹽,中間提示醒發的時間一定要醒發,不要圖省事直接跳過去,那樣面團沒有筋性,口感也不好
河南燒餅的配方河南燒餅的用料
面粉 600g安琪酵母粉 3g水 適量芝麻 適量蜂蜜 適量
河南燒餅的做法步驟
步驟 1
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秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入適量水,揉成光滑的面團,靜置醒面 。
步驟 2
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在25度室溫下自然醒面大約3個小時,面團膨脹起來并散發出面香 。
步驟 3
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將大面團分成小塊,每小塊大約100g,反復揉幾次之后醒面10分鐘左右,這樣做好的餅比較筋道 。將蜂蜜溶解到適量水中備用 。打開烤箱,設定為200度,待用 。
步驟 4
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將醒好的面團在烤盤中攤開,之后表面撒上芝麻少許,再涂抹一層蜂蜜水 。如果喜歡咸口味,可以用椒鹽蔥花替換蜂蜜 。Tips:在烤盤底部涂上薄薄一層油可以避免餅和烤盤粘粘
步驟 5
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將烤盤放入200度烤箱中,定時15分鐘
步驟 6
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15分鐘后香噴噴的燒餅就出爐了 。喜歡深顏色的同學可以適當延長烘焙時間 。
河南燒餅的做法與配料河南燒餅的好吃做法1、用料:面粉600g、安琪酵母粉3g、水適量、芝麻適量、蜂蜜適量 。
2、做法:秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入適量水,揉成光滑的面團,靜置醒面 。
3、在25度室溫下自然醒面大約3個小時,面團膨脹起來并散發出面香 。
4、將大面團分成小塊,每小塊大約100g,反復揉幾次之后醒面10分鐘左右,這樣做好的餅比較筋道 。將蜂蜜溶解到適量水中備用 。打開烤箱,設定為200度,待用 。
5、將醒好的面團在烤盤中攤開,之后表面撒上芝麻少許,再涂抹一層蜂蜜水 。如果喜歡咸口味,可以用椒鹽蔥花替換蜂蜜 。Tips:在烤盤底部涂上薄薄一層油可以避免餅和烤盤粘粘
6、將烤盤放入200度烤箱中,定時20分鐘
7、20分鐘后香噴噴的燒餅就出爐了 。
河南燒餅的做法用料:面粉500克;水280克;酵母5克;蜂蜜水半碗;花椒粉;鹽;香油;白芝麻
河南燒餅的做法
1、500g面粉、280g水、5g酵母和成面團,發酵兩小時左右,拿出面團,揉一揉,分成10個小面團待用 。
2、將一個面團揪下1/6左右,揪下的小面團抻長條,蘸滿油鹽(將花椒粉、鹽和香油和在一起成油鹽)卷起來,放在另外一塊面團中間,包起來 。
3、包好的面團如圖 。
4、包好的面團用手捏扁,中間稍薄,圓圈捏個邊!
5、將圓餅倒扣過來,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻 。
6、依次做好4個餅,放在烤盤上,下面鋪錫紙 。
7、烤箱上下220度預熱,下面放一小盆水,增加濕度 。預熱后將烤盤放入,烤10分鐘左右,表面成金黃色即可 。
【電腦沒事就重啟怎么辦win10 win10電腦有問題,需要重啟】8、出爐后,燒餅表面刷一層香油,燒餅即可食用啦!
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