1、鍋中倒入清水煮沸 ， 焯一下排骨 。撇去雜質和浮末 ， 加入姜片和蔥段 ， 花椒和八角 ， 改成小火煮20分鐘 。
2、撈出排骨后放在保鮮盒中 ， 將蠔油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中 。攪拌均勻 。放進冰箱冷藏幾小時或者過夜 。
3、排骨腌制好后 ， 把烤箱預熱到200度 ， 烤盤鋪上一層錫紙 ， 然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上 。把排骨放在配菜上面 ， 再裹上一層錫紙 。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住 ， 形成一個錫紙包 。這樣 ， 烤好后 ， 拿住錫紙包的兩邊 ， 就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上 。
【烤排骨】4、烤箱200度 ， 中層 ， 20-30分鐘 。