【為什么烤蛋糕時蛋糕一直冒氣泡】1、在起發過程中起發程度不夠導致氣泡產生；
2、放入面粉之后由于攪拌時間過長而導致；
3、面粉中有雜質，建議在制作蛋糕之前最好將面粉過篩，能減少產生氣泡的可能；
4、由于面糊很稠，在最后混合和倒進模具中的時候里面會包裹一些很大的氣泡 。在烤的過程中這些氣泡膨脹可能會使蛋糕里面形成一個個大洞，還可又能使蛋糕表面凹凸不平 。震動幾下就可以讓這些大氣泡盡快浮到面糊表面來，然后破裂 。就能避免這些影響 。也要注意剛入烤箱時溫度不宜過高，膨脹太快了也會有氣泡的產生 。
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