地三鮮是一道山東以及東北地區常見的漢族傳統名菜，做法簡單，其口味屬于家常味，做法屬炒菜類，可以根據自己的口味習慣進行細節調整 。主料為土豆、茄子、青椒三樣 。有一炒一燉”，兩種做法 。
【地三鮮和紅燒茄子的區別】紅燒茄子是一道常見的家常菜，在中國菜品菜系中屬于魯菜，紅燒茄子鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，是廣受人民歡迎的一道菜品，主料為茄子，有較多做法 。
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