【湖北特產渣辣子的做法】渣辣子制作方法:
1、糯米雜辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎機碎成米粉 ,混合放入鍋中炒熟 。
2、然后一斤米粉拌上一、二兩剁辣椒，放適量的鹽,拌勻之后裝入瓦壇中，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，讓其密封發酵十天左右包谷渣辣子制作方法挑選優質新鮮的辣椒和一些生姜，將辣椒和生姜洗凈瀝干后剁碎 。
3、根據量的多少放入玉米面（大概一斤辣椒放一斤玉米面）、鹽、味精，攪拌均勻后裝壇 。
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