山藥發芽了以后還能吃嗎百度百科山藥發芽了以后還能吃嗎 _蒸山藥帶皮好還是削皮好

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山藥富含淀粉、蛋白質，是一種營養價值很高的食物，還有很高的健脾養胃的功效，但是山藥放久了就容易發芽，那么山藥發芽了以后還能吃嗎？山藥有黑點還能吃嗎？山藥發芽了以后還能吃嗎山藥發芽之后不會產生有毒物質，是還可以吃的。
山藥與土豆不同，土豆屬于茄科，發芽了會產生有毒的龍葵堿毒素，所以土豆發芽是不能吃的。但山藥屬于薯蕷科植物，發芽之后并不會產生有毒的物質，且目前也并沒有任何因吃發芽的山藥而中毒的新聞報道，因此只需要將發芽的山藥剔除，剩下的部分就可以吃了。
但是山藥發芽是需要消耗其中的營養物質的，因此一般建議山藥買回來要及時吃掉，不要等到發芽了再吃，這時候的山藥營養價值會降低很多。
山藥有黑點還能吃嗎1.山藥有黑點，可能是因為山藥表面的根須太多，在削皮的時候沒有將根須的根部完全削掉，而留下了黑點，這種情況是可以吃的。
2.還有一種情況，山藥削皮之后放在空氣中時間長了，因為接觸空氣氧化而出現了黑褐色的點，一般只要沒有放很長時間，就可以吃的，影響不大。
3.但是如果山藥上面的黑點是發霉而引起的，那么就不建議吃了，山藥發霉之后，山藥中會存在一些霉菌毒素，吃了之后可能會導致腸胃不適。
蒸山藥帶皮好還是削皮好蒸山藥可以帶皮也可以削皮，看自己的喜好。
一般更推薦將山藥洗干凈之后切成10厘米左右的小段，然后帶皮蒸。因為因為生的山藥表面有較多的根須和斑點，削皮是比較麻煩的事情。而且給生山藥削皮的時候，如果山藥粘液粘在了手上，還容易出現手癢的情況。將山藥直接帶皮蒸，等吃的時候再剝皮，會方便很多。
但是如果覺得吃的時候剝皮麻煩，那也可以戴上手套，將生山藥削皮之后再上鍋蒸，這樣就可以避免手癢了。
蒸山藥要多長時間蒸山藥一般水開之后蒸10-20分鐘即可，山藥大且多久蒸久一些，山藥量少且個頭小蒸的時間就可以稍微短一些。
【山藥發芽了以后還能吃嗎百度百科山藥發芽了以后還能吃嗎】 鐵棍山藥質地較硬，富含淀粉，如果蒸著吃的話，其蒸制時間和紅薯、土豆等根莖類食物的時間差不多，平時用普通的蒸鍋蒸一盤切好的個頭大小均勻的鐵棍山藥，大約在水開后蒸10-20分鐘為宜。

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