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來鐵嶺玩，這四種特色美食如果不安排上，為什么就算你白來了呢？鐵嶺市地處遼寧省北部，松遼平原中段，其歷史悠久，遠在7000年前的新石器時代，這里就有人類生息活動。是遼寧省14個省轄地級市之一，沈陽經濟區副中心城市。是中國的糧食主產區、優質農產品生產加工基地和新興的煤電能源之城。
鐵嶺歷史悠久，文化燦爛，有不少風景名勝，象牙山風景區、清河度假區、蓮花湖景區等這些都是鐵嶺值得一去的景點。今天小編主要給大家介紹幾款鐵嶺的美食，看看有你喜歡的嗎？
亮中橋干豆腐
亮中橋干豆腐聞名遐邇，是遼寧省昌鐵嶺圖縣的特產，從清朝光緒十四年到現在已有一百多年的歷史，一九九六年被省政府確立為"遼寧十大土特產品"之一。
亮中橋干豆腐具有豆質純正，溫柔香醇、色澤溫潤、薄如紙張、細薄軟潤等特點，遠近聞名。鋪在書上可透字，細如美肌，無論生熟都是餐桌上的佳品。
李記壇肉
壇肉，是東北地方別有風味的菜肴之一，它是在大燉肉、紅燒肉的基礎上發展起來的。東北各地壇肉館有很多，然而，最有名的要數坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉了。
李記壇肉自1918年開創以來，至今已經四代將近百年。深受各階層人們的喜愛，上至達官顯貴，下到普通百姓，人人喜歡品嘗，歷時百年，經久不衰。
打飯包
打飯包是款家常菜譜，主料有大米，小米，大白菜葉(或干豆腐)、香菜、小蔥、大醬、雞蛋、土豆、香辣酥，取一張(白菜葉如果小的話就用2張)放上二米飯、土豆泥、雞蛋醬拌勻，在上面放上用手撕碎的小蔥、香菜和炸好的土豆絲和香辣酥，包成四方包袱狀，兩手拿著吃。
鐵嶺縣美食鐵嶺縣美食有牛肉火勺、牛肉鍋包肉、李記壇肉、友達魚面、羊雜湯、熏肉大餅等。
1、牛肉火勺：牛肉火勺是鐵嶺特色小吃，也是當地最有名的美食之一。火勺據說已經有上百年的歷史了，現在雖然很多的城市都有火勺可以吃，但是還是鐵嶺的最正宗，鐵嶺地區的牛肉火勺外表就很不一樣，口味上也不一樣，牛肉火勺外觀是金黃色，而且層次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不膩，很多人都喜歡吃。
2、牛肉鍋包肉：鍋包肉我們都吃過很多了，一般的鍋包肉是用豬五花肉做成的，肥瘦相間，今天說鐵嶺牛肉鍋包肉，牛肉鍋包肉餡料很豐富，口感酸甜，在保留了傳統鍋包肉的做法的同時，也進行了改變。牛肉切片，裹上面糊，炸至酥脆，外殼酥香，而且牛肉吸收了湯汁之后更加的入味，嚼起來酸甜可口，非常好吃。
3、李記壇肉：鐵嶺李記壇肉，選料講究，刀工整齊，注重火候，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口，是傳統的地方風味佳肴。
4、友達魚面：友達魚面作為網紅魚面，來到鐵嶺不能錯過。魚面酸菜炒制做湯，面條鋪滿碗底，上碼魚片，這魚片必須是新鮮五斤大草魚，掐頭去尾，只用最好的魚肉。
5、羊雜湯：鐵嶺的羊雜湯湯色奶白，味道鮮美。而且羊雜湯可以免費添湯，無限暢飲。一碗熱氣騰騰的羊雜湯，配上一盤子火勺，一口火勺一勺湯，味道那真是好極了。
6、熏肉大餅：在鐵嶺是一種特色的小吃，肥而不膩，瘦而不柴。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，色澤金黃，里軟外酥，兩種美味結合在一起更勝一籌。肉是五花肉層次分明，肥而不膩、瘦而不柴，大餅層層分離、外酥里嫩，加上醬，蔥絲、再喝上一碗粥真是好吃的得不要不要的。
正宗鐵嶺牛肉火勺制作方法用料
面粉適量
牛肉適量
圓蔥一個
食用油適量
鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
生抽適量
姜一塊
鐵嶺特有的風味小吃——牛肉火勺的做法
取適量面粉，用溫開水和開。
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加了水的面要多揉一會兒，面和的軟一些，和好的面團加蓋或保鮮膜醒兩小時以上。
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另尋容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不過最好是牛油，我用的玉米油）燒熱，澆入面粉攪勻。也可以把面粉倒入熱油中炒熟，不過火候不好掌握，建議新手用熱油澆面。這個過程是制作油酥的過程，這一步很重要，有這個油酥烙出的火勺才香酥起層。
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牛肉剁餡，最好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。這樣的牛肉餡比較香，并且口感不干不柴。
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剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、姜末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥攪勻。
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醒好的面搟成薄皮，把做好的油酥均勻抹在面皮上，然后卷起對折若干次。
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對折好的面搓成長條，切成小記子，大小比平時包餃子稍大一些即可。
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小記子搟成皮，包入牛肉餡，捏好，用手掌按扁，就是個小號的餡餅。
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包好的火勺用保鮮膜蓋上，免得表面干硬。
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平鍋或者餅鐺加油，把火勺烙成兩面金黃色即可出鍋。
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烙制時勤翻面
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出鍋裝盤
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小貼士
鐵嶺的牛肉火勺和餡餅的最大區別就是，外皮香酥，皮薄但是分層很多，這得益于油酥的加入。還要注意的是，牛肉餡一定要肥瘦相間，最好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。
鐵嶺有哪些地道的美食？ 1.四高大門口兒西邊過馬路的”天池”冷面的冷面．2.”三八線”燒烤的韓式拌飯．3．天寶院內”熙海面館”的牛肉抻面，炒面，炒雞架也不錯（面條挺”勁道” ，環境一般） 4．”漢羅山”燒烤的烤牛肥瘦，濕明太魚，加冰冷面，花菜（建議前幾口不蘸料，原味兒）．5．五小對面一個埋拉八太的小破車庫里一個老太太和她的兒子兒媳婦用一個油漬快趕上板磚厚的鐵板烤的雞骨架和丸子，豆腐皮（還有獨一家的”蛋勁”）．6．”文成”冷面的韓式米酒和花菜（冷面一般）．7．八里莊”老袁”串店的烤羊腿兒和羊蹄兒．8．”王家”串店的生烤雞頭和大串（現在”一把火”火勺店的那家分店已經出兌了，味道變了，建議去別的分店）．9．馬家胡同對面的”北冰洋”冰糕（只在夏天才有，那老板還是那么胖，老板娘老了，他們家的小孩兒長大了）．10．文化路市場門口的早市早上六點的”姐妹”火勺（原五小門口的”姐妹”火勺）．11．文化路十字路口西北角”哈爾濱”燒烤的桃汁．12．九小附近”一加”串店贈送的辣白菜（老板娘是鮮族的，人漂亮，手藝更是帶勁）．13．四高上面”八三”球場那家熟食小攤兒的豬蹄兒（烀的特爛，都粘粘的了）．14．向陽小區門口”劉老四”抻面的臘鵝翅，肉悶子，肉炒酸蘿卜絲，各種熟食．15．五中附近”三味居”火鍋．16．十小附近”串串串”燒烤的烤雞骨架，烤韭菜，烤豆角，烤蘑菇，烤雪魚，烤臺灣腸．17．龍首市場的擔擔面．18．文化路市場十字路口西南角”十板竺”燒烤專門店．19．”百度”燒烤（劉哇叭家的）．20．十一小門洞里的雞肚兒（小學的時候還吃過她家的牙簽肉）．21．”七夜”附近的”伊川江”韓式燒烤（雞脆骨挺帶勁）．22．四小胡同從外往里數的第二家火勺店（原峰峰網吧，老板是個胖子，徐薇薇大姐大：”叫”香酥”火燒店他家的羊湯很干凈~！火勺小了點）．23．轉盤街東北”老四”壇肉的壇肉，酸菜，豆腐，大米飯．24．原女人街胡同里的”小小”包子．25．愛客瑪（黃了）門口的臭豆腐（記得加蔥和香菜）．26．貿易城對面的”丁記”抻面（現在只剩下一家了，初中的時候，鼎盛時期有三家）．27．五中門口”英愛”冷面的燒烤和拌狗肉，烤洋蔥．28．四高門口挺高個兒那老太太的雞蛋餅（還有個矮個兒的老太太，建議比較后再買）．29．四高門口那家飯店的早餐，包子，自選小菜，帶勁．30．”大林”粥鋪的皮蛋瘦肉粥和包子31．七小附近”丁記”火勺和包子．32．市醫院路北”玉青峰”冷面店，冷面很正宗，拌飯也很好吃（”玉青峰”冷面店，搬到了師專家屬樓里面了`` 在離師專正門對面不遠的地方）33．”楊麻子”大餅，餅做的很有特點34．市醫院西門斜對過200米左右的”神農一鍋鮮” ，他家的一鍋出和酸蘿卜，手撕肉，玉米餅兒，價格實惠35．郵電新村旁邊的”獨一處”火勺36．龍首市場對面的僅存的最后一家”鄒家”炒面．37．工會大廈附近有一個‘西安麻辣燙’ ，和炸的小饅頭一起吃不錯哦38．5中門口放學后的那家炸的地瓜餅，蘸上甜醬好好吃39．三中附近韓羅家的米酒很好喝40．中保對面的胡同里有家(小小)燒烤店 (只有在晚上開哦!早早去哦去晚了就啥都沒了!)41．三中那有家陜西擔擔面，好吃！！！！！42．一高那邊的老太太鹵肉飯43．五小對面的胖哥燒烤生串絕了44．首山花園南門東走20米的鴨脖王~江西風味的！很不錯。45．小狗羊火鍋店的甩面,超正！ 46．五中對面林記的旦旦面47．衛校邊上興隆火勺48. 新悅花園對面的"小碗牛肉" 挺不錯的!49．市政府附近的　狗肉居　拌飯超一流 (黃了現在全改雪世界了)50.郵電新村對面的"新悅"串點! 相當正點了51.天寶西門有家規模"腳"大的麻辣串味道不錯 (我個人比較喜歡吃圓白菜墨魚丸魚豆腐等..)52.轉盤街 "長白山燒烤店" 開很多年了, 她家老板是朝鮮人拌花菜,拌飯 ,烤肉不錯冷面做的一般! 53.黑加侖旁邊 "安徽牛肉板面"味道挺不錯的,(有不辣,微辣,特辣的. 喜歡吃辣的朋友記得叫老板多放辣椒油.面里的辣椒味道也很正點) 還有鹵雞頭,,雞脖,雞翅,雞腳,雞骨架.真是一級贊哦!
鐵嶺本地比較有特點的美食 :
牛肉火勺，鐵簽子小串燒烤（鐵嶺有著非常深厚的燒烤文化底蘊），生串，丸子，實蛋（外地的不太一樣），豆腐皮（外地的和鐵嶺的不一樣），棗腸，嶺東七里屯的鐵鍋燉和河邊燒烤。
鐵嶺縣的大甸子羊湯，榛子。
調兵地區改進版的擔擔面（尤其是調兵大廈的擔擔面），鐵絲小串，大明豆腐皮。
開原市的開原燒烤，尤其是燒烤搭配的蒜水，生串也比較特色。
清河主要是燉魚，各種的魚和各種的做法。
西豐燒烤蟬蛹，雄蟬蛾，神仙，還有神蟲葆真酒。
昌圖有個特色的小吃叫蛤蟆吐蜜，小餅夾的熏肉，類似于肉夾饃，也是非常有特色。
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說到鐵嶺的地道美食，第一個想到被提起的必須是鐵嶺牛肉火勺啊！！！據傳說，鐵嶺牛肉火勺的發明人是一位回族的老人名叫楊福。鐵嶺牛肉火勺帶著鐵嶺的特色，價格非常便宜，一般要搭配羊湯一起食用。現在的鐵嶺地區回民制作牛肉火勺依然堅持用純手工制作。鐵嶺清真牛肉火勺的特點是薄皮大餡，顏色金黃，清脆不油膩。正宗的鐵嶺牛肉火勺是回民的特色小吃，所以鐵嶺地區的牛肉火勺店多掛著清真的標識。一般漢族做的牛肉火勺很難和回民制作的相比，口感也差很多。鐵嶺牛肉火勺的制作工藝和蛋糕制作有些相似，用烤爐烤成，并在上面不停的刷豆油，反面，刷豆油這樣不停的翻烤。鐵嶺牛肉火勺一般都是現做現賣，趁熱吃，拿回家之后涼了再加熱就會失去清脆的感覺，口感差很多。
鐵嶺地道的美食
1、牛肉火勺
火勺據說已經有上百年的歷史了，現在雖然很多的城市都有火勺可以吃，但是還是鐵嶺的最正宗，鐵嶺地區的牛肉火勺外表就很不一樣，口味上也不一樣，牛肉火勺外觀是金黃色，而且層次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不膩
2、牛肉鍋包肉
鐵嶺牛肉鍋包肉，牛肉鍋包肉餡料很豐富，口感酸甜，在保留了傳統鍋包肉的做法的同時，也進行了改變。牛肉切片，裹上面糊，炸至酥脆，外殼酥香，而且牛肉吸收了湯汁之后更加的入味，嚼起來酸甜可口，非常好吃。
3、李記壇肉
鐵嶺李記壇肉，選料講究，刀工整齊，注重火候，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口，是傳統的地方風味佳肴。
4、山蘑燉笨雞，
有名的東北菜，以野生松蘑、榛蘑、榆黃蘑與笨雞合燉。這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特。
5、稻香村糕點
鐵嶺市名優食品，糕點具有品種多，質量好，風味獨特，貨真價實等特點。是當地走親訪友的佳品。
鐵嶺比較有地方特點，具有代表性的美食，就介紹一下鐵嶺牛肉火勺吧，火勺屬于回民飲食，有百年的歷史，鐵嶺牛肉火勺可以做早點吃，也可以做午餐，晚上少吃兩個火勺，來一碗羊湯，吃著那叫一個舒服。吃火勺的標配是一個人10個火勺大概就夠了，一碗不限量加湯的羊湯，來一小盤拼花菜就是幾樣小咸菜來一盤。咱們鐵嶺的火勺是烤箱烤出來的，不是小的餡餅，外皮是酥脆的，因為和面里面有油酥，餡料是牛肉和大蔥和圓白菜，小時候家在農村，條件不是很好， 18歲左右來鐵嶺學徒，最愛吃牛肉火勺了，感覺是最好吃的東西了，一頓能吃30個火勺兩碗湯，基本吃完，走路要慢一點，真怕不小心這點東西白癡了，已經到了嗓子眼了，解饞，解餓，你要是一個吃貨，吃火勺就來鐵嶺，因為鐵嶺的火勺最正宗，火候用料把握的最到位，如果推薦一家牛肉火勺店你就去，丁記火勺鐵嶺最老的，本人認為是最好吃的火勺。
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