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2026-04-27 小知識生活百科

早餐的100種做法大全早餐的重要性大家都很清楚，但是匆忙的早上，怎么又快又好地做好一頓早餐呢？健康時報君今天就帶給大家健康又美味的料理秘籍：5分鐘學一百種超好吃的早餐！
米飯餅
一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就有著落了。
主料：雞蛋2個
配料：剩米飯半碗
調料：白糖少許
1：準備好雞蛋、米飯、白糖。
2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3：把剩米飯倒入蛋液里。
4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6：底部煎熟
這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。
土豆雞蛋餅
主料：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺
配料：香蔥適量
調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟：
1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花）
2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
3：調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4：磕入雞蛋攪拌均勻。
5：加入3大勺面粉拌勻。
6：最后加入蔥花拌勻。
7：平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
9：翻面繼續煎熟。
10：出鍋后按自己喜歡改刀食用（也可整塊卷起來吃，香味更濃郁）。碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
異域風情——披薩蛋餅
這個雞蛋“披薩” ，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養豐富。
好吃易做的早餐做法早起半小時，輕松做早餐
【奶香玉米餅】
所需食材：
玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶適量（約60克），白糖15克，雞蛋液30克，食用油少許
做法：
1.玉米粉，面粉，糖混合均勻。
2. 加入雞蛋液，稍攪拌。
3. 一點點加入牛奶，攪拌均勻。根據面糊的稀稠適當調整。面糊呈流動狀即可。
4. 鍋中放少許油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周圍起泡鼓起，用鏟子翻面，數秒鐘即可。
【簡單版豆腐腦】
所需食材：
內脂豆腐1塊，水發木耳，干黃花，雞蛋，鹽，醬油，水淀粉，八角，蔥花，姜絲
做法：
1.木耳和黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和姜絲，備用。
2. 調好水淀粉。
3.鍋中放少許油，油熱放入蔥花和姜絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。
4. 倒入適量開水，煮開。倒入醬油和鹽。
5. 開鍋后，雞蛋打散，打入鍋中呈蛋花狀。
6. 加入水淀粉，不要立刻攪拌，開鍋后稍微攪拌。關火。
怎么做最簡單又好吃的早餐蔥油面
蔥油面的食材非常簡單，主要就是小蔥和面條，但是它做出來的味道卻一點都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮。
〖食材清單〗小蔥、干面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋
〖制作步驟〗
1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；
2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；
4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；
5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；
6、現在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開后適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；
熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！
各種早點小吃的做法早點小吃包括哪些：包子、饅頭、油條、拉面、豆漿、豆腐腦、八寶粥、茶蛋、鵪鶉蛋,火燒、燒餅、廣東腸粉、炒米粉、武漢熱干面等。
一、包子的做法：
“冰箱空了，這幾天要多折騰點早餐存起來，現在天氣太冷了，還帶著兩娃，早上實在沒多少時間能凈下心來做點什么，所以只是趁著什么時候有空做一點存貨，早上榨個豆漿或磨個米糊就可以做早餐了，今天先做個素餡的，呵呵，其實是偽素，雞蛋還是葷的啊”
主料：面粉(1500克)卷心菜(400克)雞蛋(3只)木耳(100克)粉絲(100克)蝦皮(50克)油豆腐(100克)油面筋(100克)
調料：泡打粉(10克)酵母(25克)白糖(50克)油(100克)鹽(少許)生抽(少許)白糖(20克)胡椒粉(少許)雞精(少許)香油(少許)
做法：
1、將面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
2、將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中，攪拌均勻
3、加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑
4、用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5、等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡
6、起一油鍋，炒雞蛋
7、將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
8、將所有原料切成碎末
9、將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
10、取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
11、將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12、用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮
13、放入適量餡
14、左手托底，輕輕轉動面皮，右手捏出褶子
15、包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘
16、開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘
17、關火后，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了
18、搭配豆漿，美味而營養的早餐
二、饅頭的做法：
1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他調料
2.充分揉均
3.形成一個光滑的面團
4.分成相等的10個小劑子
5.將其滾圓
6.蒸籠上刷油
7.放入饅頭坯子
8.先將水加熱至40度左右，蓋蓋進行醒發 ?，F在是夏天大約28度左右是20分鐘
9.然后醒發至大了一圈
10.冷水上鍋，蒸20分鐘。關火后3分鐘開蓋
11.然后取出來，這是內部組織
烹飪技巧
1、制作饅頭的面和水的比例很重要。水是寧少不能多。
2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易發酵。所以控制在20分鐘最好。切開面團內部組織，應該是沒有氣孔。
3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用還沒有形成 ?？隙ǔ鰜砭褪撬烂?。所以一般目測是兩倍大為宜。這里我用的是20分鐘，如果是冬天，還要根據個人經驗延長醒發時間。
4、如果喜歡吃更松軟的 ?？梢约由僭S泡打粉。
5、要想饅頭表面好看，蒸好后。要3分鐘后開蓋。
6、一個小時饅頭上桌不是神話，相信你也可以做到。
7、這里如果你沒有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和鹽就不用放了。配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克。
三、油條的做法：
1.做油條的材料：普通面粉250克(半斤) ，清水150克(做面團用)+15克(做蘇打水用) ，鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長(中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下)的長方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦!小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬松。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳(哇!做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛!) 。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會有很多泡泡，混合在面團里面團就會因為泡泡的作用變蓬松。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油里面雜質比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會掉進鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最后的油面團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似于做面包的面團。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了。
四、拉面的做法：
1、取一個干凈的盆，不要有水珠。把面放進去。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。
3、直到沒有干面。
4、和成團。
5、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。(如果面太硬，揉不動，可加蓋濕布)
6、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。(視室內溫度而定，溫度低就時間長一點兒)
7、將醒好的面揉長。
8、切段，每段都來回搓幾下，不至于有棱角。
9、將小面段放在面板上。
10、放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。
11、翻面，同步驟11 。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)
12、這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆里，加蓋靜置，直到煮面前。(那個時候，面餅就吃進油了，比較好拉扯，而且不粘)
13、鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。
14、從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
15、將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯里即可。
第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
五、豆漿的做法：
食材主料黃豆10g黑豆10g青豆10g輔料白糖少許小紅豆10g大紅豆10g
步驟
1.準備好幾種豆子。
2.用水浸泡幾小時待完全泡發。
3.用高壓鍋煮10分鐘左右。
4.料理機里加適量水和豆子打磨至變成糊狀，喜歡冰的加冷水，喜歡熱的加熱水。
5.最后用擠花筆畫花裝點。
六、豆腐腦的做法：
主料干黃豆(適量)調料葡萄糖酸內酯粉(適量)水(適量)豬肉末(適量)鮮口蘑(適量)干木耳(適量)雞蛋(適量)干黃花(適量)烹調油(適量)水淀粉(適量)蔥末(適量)花椒(適量)八角醬油(適量)姜末(適量)廚具無
1、把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
2、高速攪打一分鐘。
3、把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
4、濾掉豆粕。
5、濾掉的豆粕不要丟棄，它可是很好的營養品，可烤面包，可貼餅子。
6、假如你不喜歡丟棄也無所謂，呵呵!把純豆漿倒入鍋中。
7、在煮豆漿的同時，舀出一湯匙大約8克的內酯粉。
8、倒入一個干凈消過毒的鋼盆中。
9、用少許涼開水把內酯粉沖開用勺攪拌。
10、讓它徹底融化。
11、豆漿燒開后關火， 2-3分鐘后，大約把豆漿晾到70-80度時。
12、倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
13、冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。
14、此時可以做鹵汁，把漲發好的黃花菜切一厘米的段兒備用。
15、木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
16、口蘑切成小厚片備用。
17、把生粉用適量的清水，事先勾兌好濕淀粉備用。
18、炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。
19、肉末、蔥末、姜末下鍋煸炒。
20、變色后倒入醬油。
21、醬油燒開后再倒入黃酒。
22、之后，再倒入一大碗適量的清水。
23、水開后，下入黃花、木耳、口蘑。
24、大火煮一分鐘。
25、開鍋煮一分鐘后，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是咸的，如喜偏咸再加少許鹽。
26、用事先兌好的濕淀粉勾芡。
27、用勺子攪勻使之糊化，之后關火。
28、趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
29、在手勺里倒入少許油燒熱，把花椒炸香。
30、再把把花椒油淋入鍋中，鹵汁便已做好。
31、此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。
32、舀一勺看看，不錯。
七、八寶粥的做法：
寒冬臘月的，早上為了有足夠的熱量抵御冷風，最好的辦法是喝粥!一碗溫熱軟滑醇香且內容豐富的八寶粥喝入腹中，暖意傳遍全身，出門會挺直了腰桿的直面冷空氣!粗細搭配的八寶粥，既能抗寒還很營養!要不怎會有‘冬天喝臘八粥’的'風俗呢!
主料：黑米、黑豆、花生仁、小米、薏仁、山藥、豆、百合、核桃仁、菱角仁、桂圓
輔料水適量
八寶粥的做法步驟
1.各種原料抓上一小把
2.將原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4個小時，我是午飯后泡上，晚飯后煮
3.將泡好的原料清洗干凈倒入電飯煲，加入足夠多的水，按下煮飯鍵蓋上蓋子煮
4.煮大約20分鐘后就要時刻關注著電飯煲的變化了，稍見冒熱氣就趕快的掀起蓋子，以免溢出。開鍋后就打開蓋子煮，不要管它，慢熬著
5.熬大約30-40分鐘的時間，粥煮至湯汁粘稠并冒著小泡泡就差不多了，或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可。
6.最后將煮飯鍵按換成保溫鍵，蓋上電飯煲的蓋子保溫，等到第二天一早，就可以有現成的八寶粥吃了。
小貼士
【甘肅旅游景點有哪些甘肅省旅游景點有哪些】粥有著“天下第一補物”的美稱，北宋張耒曾經在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”

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