1、首先準備好原料：小河蝦適量、淀粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽 。
2、小河蝦清洗處理干凈，放進盆里面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈后切成小圈兒待用 。
3、小河蝦腌制好后打入雞蛋，放入少量淀粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上淀粉糊 。
【蝦要怎么做又香又脆】4、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色后翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然后快速撈出炸好的小河蝦即可 。
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