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1、鍋里放涼水加入一小勺醋精，適量麥芽糖煮開，水開后放入腩肉（五花腩可切成長方形或者四方形的）中火煮五分鐘 。
【怎么炸扣肉才起泡竅門 如何炸扣肉才會起泡竅門】2、撈出來后用竹簽或者叉在豬皮上搓洞，整張皮搓完洞之后就抹鹽 。
3、冷鍋下油把油燒開后放入豬肉，用大火炸的豬皮（全程大火） 。
4、炸至金黃色后翻另一邊來炸即可 。
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