小米需要提前浸泡，洗去表面的臟東西 。小米又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，其粒小，直徑1mm左右 。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物 。
【小米需要提前浸泡嗎】小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米 。中國最早的酒也是用小米釀造的 。小米的主產區在中國，占全世界產量的80%，其次是印度，中國有23個省區種植谷子，其中冀、魯、豫三省占全國產量64.3% 。
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