普通的小麥粉即可 。做法：
1、面粉加水和成濃稠的面糊，筷子挑起來不能成流水狀，而是特別黏糊的，醒至3小時左右 。
2、將所有菜都炒好，煎餅在電餅鐺里用手拿著面糊一點點在里面攤出圓形餅狀，兩張疊一起 。
3、將菜卷起來即可使用 。
【麥油煎用什么面粉】麥油煎即麥油脂，又稱食餅筒、餃餅筒、五虎擒羊、錫餅、麥塌鍋、麥攤鑊、麥焦，是浙江臺州、溫州地區一種用麥粉做的漢族傳統小吃，屬于浙菜系傳統節日食品，通常在春節，端午節食用 。餅皮做法和上海的春卷皮做法一樣，但直徑比春卷皮大 。
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