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怎樣選大蒜 怎樣選大蒜淹甜蒜

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怎樣選大蒜 怎樣選大蒜淹甜蒜

文章插圖
購買大蒜時要警惕那些潮濕的大蒜，有些商家為了增加蒜的重星，會在賣的大蒜上噴水,這種蒜買回去后容易發霉、腐爛 。大蒜具有顯著的廣譜抗菌作用,對春季的呼吸道傳染病有預防作用 。怎樣選大蒜鑒別要點蒜皮完整為佳 。
1、優質蒜頭：蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，蒜身干爽無泥，不帶須根，無病蟲害,并且不出芽 。
2、次質蒜頭：蒜頭大小不均勻,蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整 。
3、劣質蒜頭：蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有蟲蛀，蒜瓣干枯失水或發芽,變軟、發黃、并有異味 。
大蒜怎么保存時間長鋪糠皮覆蓋 。
【怎樣選大蒜 怎樣選大蒜淹甜蒜】 儲存時可在貯藏箱或筐內的底部鋪一層厚約2厘米的糠皮，然后一層蒜頭一層糠皮，層積至離容器口5厘米處,上面用糠皮覆蓋 。這樣用糠皮保持較穩定的溫度，減少了氧氣，增加了二氧化碳,抑制了大蒜的呼吸作用，可延長儲存期 。
怎么吃大蒜才安全1、大蒜中的辣素怕熱，遇熱后會很快分解，其殺菌作用隨之降低 。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜 。
2、大蒜中含硒較多,對人體內胰島素的合成起到一定的作用 。所以糖尿病患者宜多食大蒜 。
3、有爛斑和霉點蒜頭，聞起來，霉爛味比較重，不能食用 。
蒜皮怎么好剝巧去蒜皮有妙招,可將蒜用溫水泡3~5分鐘撈出,用手一搓，蒜皮即可脫落 。如需一次剝好多蒜，可將用溫水泡過的蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮 。