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1、糖加熱后會慢慢熔化，當升高到一定溫度時，糖會脫水，變成焦糖 。進一步升溫脫水，大部分糖就變成碳了 。
【為什么糖加熱是化學變化 糖加熱是物理變化還是化學變化】2、慢慢將糖加熱，能熔化成液態，進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物 。在潮濕的條件下，蔗糖于100攝氏度時分解，釋出水分，色澤變黑 。糖逐漸變成黑色，這是化學變化 。
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