1、鴨脖洗凈，冷水下鍋煮3分鐘撈出 。
2、油鍋燒熱放油，下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香葉等香料炒香 。
3、放鴨脖，加料酒、生抽和少許老抽，加鹽、糖炒勻 。
4、加清水沒過鴨脖，開大火煮10分鐘 ， 轉中小火煮10分鐘 ， 湯汁快收干的時候燜5分鐘 。
【鴨脖怎么鹵】5、取出鴨脖切段放碗中，淋上鹵汁即可 。
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