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豆渣如何發酵做醬

生活百科豆渣

豆渣發酵做醬的步驟如下：將已蒸熟的豆渣、花生餅、炒面粉混勻，再加入制好的米曲霉曲種，放入28℃培養箱中制曲，到醬曲長成黃綠色，有曲香味后，將醬曲搗碎 ， 灑熱鹽水，保溫發酵后醬醅成熟即可 。
【豆渣如何發酵做醬】豆腐渣含有豐富的營養，被處理之后利用具有很大的經濟效益 。發酵過程中分泌與合成的大量活菌、蛋白質、氨基酸、各種生化酶、促生長因子等營養與激素類物質，能調整和提高動物機體各器官功能，提高飼料轉化率 ， 對動物產生免疫、營養、生長刺激等多種作用 ， 達到防病治病、提高成活率、促進生長和繁殖、降低成本、消除糞尿臭味、凈化環境、增產增收等效果 。