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小知識生活百科

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好吃的食譜每個國家都有自己的美食 。以下幾種，都是蔡瀾腦海中有印象的各國美食，能夠得到蔡瀾這種老饕的認可，想必味道絕不會錯到哪里去 。
美國——辣椒大豆
對于蔡瀾這種對食物極其挑剔的人來說，美國幾乎找不到一樣好吃的東西，但只有一種食物例外，那就是辣椒大豆 。此菜做法十分簡單，用肥豬肉把大豆炆得軟熟，加大量的 HABAHERDO燈籠椒，有致命的辣度 。盛在木碗中用木湯匙一大口一大口扒進嘴里，愈辣吃得愈過癮 。然而遺憾的是此菜是由墨西哥傳來，并非美國本土發明的 。
比利時——青口 MUSSEL
歐洲最好的海鮮在比利時,不在西班牙 。來到比利時,一定不能錯過的就是青口,這是比利時的國菜 。到比利時不吃一盆青口，逛街都顯得怯 。比利時人吃青口，頗有中國人吃大閘蟹的意思，每年秋冬就是吃青口的旺季 。比利時的青口足有20多種口味，不過最受歡迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三種 。
細品之后，發現葡萄酒的口味最好，每天早上新鮮運到的青口，只簡單加上白葡萄酒、洋蔥、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯條，清煮的Moule，鮮美多汁，保持了原有的鮮味，薯條炸得恰到好處，兩者成為絕配 。那清爽鮮甜的味道，會令人不住的一只只吃下去 。
埃及——水煙
蔡瀾認為，埃及最好吃的東西，是蜜糖浸的水煙抽完之后喝的那杯茶 。其實，茶本身也許并沒有什么特別，值得注意的，是“蜜糖浸的水煙” 。水煙，最初起源于800年前的印度，后逐漸流傳到阿拉伯世界，成了一種民間吸食煙草的通用方式 。
一位阿拉伯小說家描寫道：“騰云駕霧間，水迷煙醉中，經典的時光恍若倒流，回到了遙遠的過去 ?！彼疅煹臒煵菥拖耠u尾酒一樣，可以任意搭配 。水果煙草由鮮煙草葉、干水果肉和蜂蜜等制成，只有30%左右是煙草，附以麝香、冰片等傳統秘方，可以依據個人的喜好，將多種口味混合一起 。水煙絲的尼古丁含量幾乎為0，而煙焦油含量為0.01mg，同時吸食時經過水的過濾，將更大程度地減少了煙的危害 。這點是普通香煙所不能比及的 。因此，水煙抽起來煙味清淡涼爽，各種味道摻雜在一起，讓人飄飄欲仙，有種微醺的感覺，可以使你忘卻所有的煩惱與不快 。
法國——填鵝頸
法國美食數之不盡 。篩選之下，還是那條鵝頸 。把骨頭用巧妙的手藝抽了出來，再填入鵝肝醬，煎得有點微焦上桌，絕對不能用植物油，鵝油最佳 。
希臘——烏魚子
臺灣人稱它烏金、泰國人稱它玉食、日本人則稱它唐墨 。事實上，上好的烏魚子也確實兼有黃金的光亮、美玉的潤澤和墨塊的深邃 。還未入嘴，顏值上就比普通魚子顆粒松散的樣子先勝了三分 。美食家唐魯孫則用“清逸浥潤”這個詞來形容烏魚子，事實上，烏魚子的迷人之處，也在于它介于干和濕、濃和淡、瘦和肥之間的微妙口感 。而明火來烤，尤其能彰顯它的美味 。
希臘的邁索隆吉翁是一個寧靜、安逸的小城，這里出產的烏魚子，是名揚歐洲數百年的美食 。2014年又獲布魯塞爾國際美味與質量協會超級美味獎 。每年8-9月份，漁民從潟湖捕獲洄游的烏魚，取出其碩大的卵巢（魚子），用海水洗凈再撲上海鹽，精心風干，最后用蜂蠟密封后出售 。邁索隆吉翁的烏魚子都是漁民按自家的祖傳秘方制作，各有風味 。比較起名揚東亞的臺灣烏魚子，風味有過之而無不及 。
用了40年時間，游遍奧斯曼帝國疆土和周邊國家，為世人留下10卷巨著《游記》的突厥學者、旅行家愛維亞·瑟勒比曾經贊嘆道：邁索隆吉翁烏魚子色如金色的番紅花，是真正的帝王貢品 。蔡瀾的“死前必吃清單”里有一樣就是烏魚子，他說：“烏魚子則要選希臘島上的，用蠟封住，最為美味，把日本、臺灣、土耳其的，都比了下去 ?！?br /> 荷蘭——生腌鯡魚
鯡魚是荷蘭北海岸最常見的魚類之一，也是荷蘭崛起的一個起點 。在15世紀時，有著100萬人口的荷蘭，靠著洋流帶來的豐富的鯡魚，解決了1/5荷蘭人的生計 。
鯡魚似乎是上帝專門為荷蘭人創造的一樣，荷蘭人也不客氣的盡情享受這種美味，換句話說荷蘭就是鯡魚的地獄 。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食 。每年不知有多少鯡魚要在這里送命，鯡魚是主菜、是零食，荷蘭人煮他們、炸他們、烤他們、還要生吃他們 。
鯡魚是荷蘭當地很有名的料理 。荷蘭人吃鯡魚的方式相當特殊，大多直接搭配洋蔥生吃 。用蔡瀾的話來說，“街邊檔的生腌鯡魚，愈肥大愈好 。不能切斷，仰起頭來整條從頭咬到尾 ?！?br /> 意大利——生火腿夾蜜瓜
如果你去到意大利餐廳享用美食，你會享受到一份獨特的開胃美食，清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕瑪火腿,帕爾瑪蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字 。
意大利的帕爾瑪火腿，與西班牙的伊比利亞火腿、中國的金華火腿并稱世界三大火腿 。上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上，其色澤粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均勻，口感于各種火腿中最為柔軟 。切片后有透視感，帶云石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙熏的氣味，味道咸香，入口即化 。在意大利，能否提供優質的帕瑪火腿，幾乎成為評價餐廳素質好壞的標準 。
火腿是咸的，而哈密瓜是甜的，配在一起聽起來會有點奇怪 。其實不然，哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味 。哈密瓜清甜的果香與生火腿片咸軟綿柔的口感于嘴中碰撞糅合，實在是超越想象力的味道 。
印度——螃蟹咖喱
蔡瀾是在果亞吃的新鮮的螃蟹咖喱，拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀爛，在一片白色的海灘進食 。去過印度的朋友都知道，在當地大大小小的餐廳，無論你點什么菜，最后端上來的幾乎都是一個樣子，因為一塊塊的主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放，勾逗著你的味蕾，此刻你不得不承認，咖喱有著放大美味的功效 。新鮮的螃蟹肉混合著咖喱的辛辣，讓人不得不來幾碗白飯拌吃 。
俄國——魚子醬
在伏特加河畔吃剛從鱘魚肚中剝出來的魚子醬 。有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬 。。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬 。其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳 ?，F代高品質的魚子醬一般出自三種鱘魚：歐洲鰉（beluga）、奧西特拉鱘（Osetra或Ossietra）、閃光鱘（Sevruga） 。
昔日俄羅斯皇室貴族嗜吃魚子醬最為出名，因此俄國魚子醬曾經為最高品質代表 。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，十二世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名 。以重視美食著稱的法國正是魚子醬最大消費國家，世界各地的饕客恣意地享受著魚子醬的純然奢華 。在黑市，一磅的Beluga Caviar售價超過1000美金；在美國高級餐廳里，一湯匙魚子醬，得花費50美金 。
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新加坡——馬來啰惹
馬來啰惹（一種用黑色的蝦頭膏拌生菜的沙律）、印度啰惹（一種把食物鋪粉炸出來的小吃，淋上獨特的醬，但已失傳） 。啰惹是一道極具特色的馬來西亞沙拉，在新加坡已風靡數十載 。譯自馬來語，意即「大雜燴」，其風味隨著不同配料而變化無窮——甜、酸、辣相融合在嘴里，好比人生五味雜陳 。
用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，雞蛋有哪些做法？雞蛋是每個家庭必備的食物之一，它的營養非常的豐富，特別是家里有老人或者孩子，都會在每天的早晨煮一個雞蛋給他們，增加蛋白質，提供一天的營養，而且雞蛋的吃法很多，今天和我一起來聊一聊雞蛋有哪些吃法吧，
首先炒菜類的有：青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等等，其次，雞蛋還可以做成雞蛋羹，最后雞蛋可以做成雞蛋餅，或者雞蛋湯等等 。
一、我們先來看看雞蛋能和哪些菜一起炒著吃
雞蛋的營養是非常豐富的，也是我們每天必吃的食物之一，它可以煮著吃、也可以炒著吃、還可以蒸著吃 。比如韭菜炒雞蛋，絲瓜炒雞蛋，青椒炒雞蛋，這些都是家常小炒類，不僅食材簡單而且做法也比較簡單 。
就拿韭菜炒雞蛋來說，只需要準備好韭菜、雞蛋、蔥姜蒜即可，首先把雞蛋打入碗中，用筷子攪成蛋液，韭菜洗凈切段，蔥姜蒜切碎備用，首先，鍋里放入底油，把雞蛋液放入鍋內制成薄薄的一層，用鍋鏟攪散裝盤備用，蔥姜蒜下鍋炒出香味，放入韭菜爆炒，加入雞蛋碎，用食鹽、雞精調味即可 。
二、雞蛋羹
準備四個大小相同的雞蛋，小米蔥適量，香油鹽雞精等調料 。首先把雞蛋打入碗中攪散，用溫開水邊沖邊攪拌均勻，加入鹽、雞精、香油、小米蔥攪拌均勻，注意的是一定要用溫開水 這樣蒸出的蛋液會很細膩，最后在碗上面覆上一層保鮮膜，這是為了防止再蒸的過程中有水蒸氣淋入到雞蛋液里面，影響口感，針20分鐘左右即可 。
三、雞蛋餅
早上時間比較緊，我們可以用適量的面粉加水和雞蛋充分的攪拌均勻，加入鹽、雞精、小米蔥進一步攪拌，鍋內放入底油，把調制好的面糊倒進鍋里平鋪，煎至兩面金黃即可，一份香噴噴的雞蛋餅就做好了 。
有哪幾款好吃又美味的美食做法，你吃過幾款呢？有哪幾款好吃又美味的美食做法，你吃過幾款呢？
家常菜醬牛肉
食物：醬牛肉、蒜臺、紅尖椒、小紅辣椒、蒜、鹽、味精作法：牛肉切片，蒜臺、青椒切條，蒜切成片，小紅辣椒切半段；菜鍋熱，放少量油，油燒后倒入大蒜和小紅辣椒炒出香味后放進嫩牛肉煸炒至嫩牛肉掉色 。倒入蒜臺和青椒再次炒至蒜臺爛熟，放進適當鹽，少量味精提鮮，煸炒勻稱就可以 。
麻仁鹵平菇
食物：平菇、熟白芝麻、油、黃豆醬、大骨湯作法：蘑菇去蒂清洗擠凈化水份 。鍋里放少量油，入平菇略炒盛出 。鍋中加點油，入黃豆醬炒出香味，添加平菇煸炒 。加入適量大骨湯走紅燒開，等料汁收盡時撒芝麻翻勻出鍋 。
瑤柱炒毛豆
食物：瑤柱、豌豆角、冷水、生抽、蒜泥作法：瑤柱首先用冷水清洗掉塵土，加入適量冷水浸泡，浸泡前的冷水不必丟，后邊添加會更美味 。豌豆角除掉機殼清洗，水開后，把豌豆角放入鍋中焯1min 。
涼鍋放進少許的植物油，把蒜泥進行爆香，添加瑤柱煸炒 。倒進生抽、豌豆角煸炒勻稱，添加剛浸泡瑤柱的冷水，翻勻后燜煮至熟就可以 。
石鍋油麥菜
食物：五花肉、油麥菜、油炸豆腐、蒜頭、鹽、耗油、生抽醬油、味精作法：將五花生豬肉放至涼水鍋內煮至熟，取下切成片狀 。蒜頭削皮切成段兒，油麥菜切成段兒，分離葉子和地下莖一部分 。
3、熱鍋涼油，放進小肉文火爆鍋至小肉出植物油脂，添加油麥菜地下莖部分、油炸豆腐、鹽、耗油、生抽醬油、味精煸炒至地下莖變松 。倒進石鍋中，加入適量清燒開，再添加葉子一部分煮至軟化就可以 。
好吃的美食做法【筆記本電腦質量排行 電腦排行榜筆記本前十名】西紅柿炒雞蛋
食材：
四個雞蛋、一個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油 。
做法：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋 。攪拌一下，放入事先準備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋 。
木須肉
食材：
豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜50克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許 。
做法：
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲 。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻 。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊 。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形 。蔥、姜切成絲 。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須” 。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可 。
酸辣土豆絲
食材：
土豆2個，食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個，香油少許 。
做法：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲 。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干 。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用 。
3、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 。
4、再次打開火，待油 溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘 。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可 。
燒茄子
食材：
茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許 。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用 。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁 。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油 。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成 。
各種美食的做法【蒜泥黃瓜】：清脆又爽口，補充維生素 。
做法：把黃瓜洗干凈，去皮切片，放到盤中，放上剁碎的蒜泥，澆上生抽和麻油，拌勻即可 。
第4天，排骨燉白木耳，紅燒鳊魚，韭黃炒雞蛋，蒜泥油麥菜 。
【韭黃炒雞蛋】：咸香下飯，簡單快手 。
做法：
1鍋里倒油，倒入打散的雞蛋液，微微定型以后，翻炒成塊，先呈出備用 。
2，鍋里留油，倒入韭黃快速翻炒，再放入雞蛋合炒，加鹽和味精調味即可 。
【排骨燉白木耳】：湯鮮肉香，白木耳口感脆爽
做法：
1，把排骨沖洗干凈，冷水下鍋，燒開后關火，把排骨撈出來，再沖洗去血水和浮沫 。
2，把排骨放到砂鍋中，放入生姜，蔥，一次性把水加足，大火燒開，轉小火燉一個小時 。
3，把白木耳提前泡發好，減去根部，用開水焯一下，放入排骨湯中煮開，燒10分鐘，加鹽和味精調味即可 。
推薦幾個比較好吃的家常菜1.西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋 。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴 。
烹調方法簡單易學，營養搭配合理 。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛 。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用 。它熱量不是很高，有利于減肥的人食用，色澤鮮艷，清甜爽口 。
2.炒土豆絲、炒土豆絲是一道普通的家常菜，
土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他配菜如：青椒、洋蔥等做成的菜肴 。
菜品特色本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜
3.糖醋排骨、糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，
選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江浙人喜愛 。
4.麻婆豆腐、麻婆豆腐是走遍天下的四川名菜，
麻辣味道讓人喜愛 。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一
5.涼拌黃瓜、
涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，美容養顏，營養價值豐富 。
6.涼拌西紅柿、
西紅柿有酸味,做涼拌西紅柿最后加點白糖,口感更好 。
7.魚香肉絲、魚香肉絲是一道地道川菜，
既能很家常又能上大桌，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮多種味道，色澤鮮艷，是愛好川菜者必嘗的一種 。
8.辣椒炒雞蛋、
辣椒中含有多種維生素，且具有殺菌，驅寒的作用，而雞蛋含豐富的蛋白質和脂肪，
蛋白質可很好的促進細胞的生長和修復，經過烹飪，可品嘗到一道營養豐富且制作便捷的家常菜 。
9.清炒小白菜、
清炒小白菜是由小白菜、紅辣椒、姜等做成的一道菜品 。
10.肉皮凍、肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，
肉皮凍它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的 。由于物美價廉，制作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧 。