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北京自架旅游景點大全 自駕去北京怎樣走

小知識生活百科

美食炸雞腿怎么做好吃主料
雞腿500g
調料
調和油適量、食鹽適量、生粉適量、姜適量、雞蛋1個、面包糠適量、面粉適量雞腿先用水泡半個小時 ， 清洗干凈 ， 用刀在上面劃幾刀 ， （方便腌入味）放鹽和生粉 ， 步驟1、姜絲抓勻腌兩個小時以上
步驟2適量的面包糠
步驟3
雞蛋打在碗里攪成蛋液
步驟4
把雞腿放在面粉里裹一下
步驟5
鍋里放油 ， 燒至八成熱
步驟6
把雞腿放在蛋液里滾一下 ， 讓雞腿整個沾上蛋液
步驟7
再放到面包糠上滾一下 ， 沾上面包糠
步驟8
入鍋炸
【北京自架旅游景點大全 自駕去北京怎樣走】步驟9
直至變成金黃色 ， 浮起來即可起鍋
步驟10
裝盤
想把雞腿炸的香酥脆 ， 究竟是用淀粉還是用面粉呢？雞肉是最為適合油炸的肉類 ， 炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳等都是深受大小朋友喜歡的 ， 尤其是經過炸制的雞腿 ， 外皮金黃且酥脆 ， 內里嫩滑又多汁 ， 這樣的炸雞腿難怪會得到如此多人的喜歡 ， 在炸雞腿的時候當然也有技巧 ， 對于應該是用淀粉還是面粉這一點 ， 掌握好了方法 ， 炸雞腿的口感便會特別好 ， 另外在炸雞腿的時候大家記得別直接下鍋炸 ， 多加1個步驟 ， 雞腿會更加外酥里嫩口感好 ， 而且還非常入味 ， 下面我便將炸雞腿的做法詳細分享給大家 ， 學會后不用擔心孩子總在小吃攤上買了 。
炸雞腿的做法：
備用食材：雞腿6個 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 五香粉1勺 ， 蠔油1勺 ， 食鹽少許 ， 大蒜3瓣 ， 雞蛋2個 ， 面包糠100克；
制作過程：第一步 ， 雞腿處理干凈后放入在清水中浸泡一會 ， 將其中的血水逼出 ， 然后控干其中的水分 ， 在雞腿上劃幾刀 ， 放入一個大碗中 ， 加上生抽和老抽；
第二步 ， 然后再加上點五香粉、食鹽、蠔油和少許的蒜末 ， 將其攪拌均勻后 ， 用保鮮膜封住口 ， 放在冰箱腌制1個小時 ， 在這個過程中 ， 準備一個小碗；
第三步 ， 在碗中放入干面粉 ， 同時在另一個碗中磕入雞蛋 ， 將其打散成液 ， 面包糠再單獨放入一個碗中用 ， 待將雞腿腌制好后取出來 ， 先放入面粉中裹一圈；
第四步 ， 然后再放入雞蛋液中粘裹上 ， 最后再裹上一層面包糠 ， 按照這個方法將所有的雞腿都處理好 ， 靜置一會用 ， 在鍋中添上適量的食用油 ， 待將其燒至5成熱；
第五步 ， 將處理好的雞腿逐個下入在鍋中 ， 小火開始慢慢炸 ， 待將其炸至金黃酥脆的時候 ， 即可出鍋 。
小編總結：小吃攤賣的炸雞腿好吃 ， 但卻總會讓人擔心其制作過程不干凈不衛生 ， 所以我便常會在家做 ， 自己在家炸雞腿 ， 只要掌握好了方法 ， 雞腿的口感便會特別好 ， 其實大家看完食譜便能發現 ， 炸雞腿的做法其實并不難 ， 尤其是對于平常便喜歡吃油炸食品的朋友來說 ， 與其總是買 ， 還不如自己親手做 ， 干凈衛生家人吃著也會更加放心 ， 炸雞腿作為油炸食品中最為深受大眾喜歡的一種 ， 學會了自制的方法 ， 以后就能隨手做了 ， 讓家人一次吃過癮 。
烹飪小技巧：
1、雞腿事先放入清水中浸泡 ， 將其中的血水充分逼出 ， 雞腿的口感便會好許多 ， 差不多浸泡1個小時就可以了 ， 而且注意雞腿無需焯水 ， 直接便可進行后續的操作；
2、炸雞腿直接下鍋炸就錯了 ， 多加1個步驟 ， 便是將雞腿事先加上調味料腌制 ， 經過腌制的雞腿香嫩入味 ， 還可以幫助去除腥味 ， 注意在雞腿上劃幾刀 ， 讓調味料可以充分浸入在雞腿中 ， 口感便會更加好；
3、炸雞腿用淀粉還是面粉？正確做法應該是先裹上面粉 ， 再裹蛋液 ， 最后裹上面包糠 ， 這樣做的雞腿經過炸制特別香酥脆好吃 。
炸雞腿自己在家怎么做？今天為大家分享一道家常美食“炸雞腿”的做法 ， 炸雞腿是很多人都喜歡吃的一種小吃 ， 特別是對于小朋友來說就更加具有誘惑力了 ， 面對炸雞腿是完全無法抵抗的 ， 特別是肯德基店里的碎皮雞腿 ， 更是深受歡迎 ， 雖然味道還不錯 ， 但價格實在是太貴了 ， 下面就為大家分享一個 ， 在家制作脆皮雞腿的做法 。
想必很多人在家也都做過 ， 但炸出的雞腿要么不酥脆 ， 要么就是容易托漿掛不上糊 ， 其實炸雞腿又可以分為“干炸”與“軟炸”兩種 ， 裹上淀粉直接炸的就叫干炸 ， 吃起來比較香酥 ， 但是吃多了容易上火 ， 軟炸就是掛漿 ， 雖然口感差點但不易上火 ， 下面就為大家詳細的分享一下做法 ， 喜歡的朋友快來學習一下吧 。
1.首先我們準備幾個雞腿洗干凈以后 ， 在兩面都打上花刀方便炸熟入味 。
2.小蔥頭切成段 ， 生姜切成片和雞腿放在一起 ， 加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克增鮮、料酒5克去腥、老抽2克調底色、用手抓勻讓料汁均勻裹在雞腿上面 ， 腌制10分鐘給雞腿碼底味 。
3.準備適量的面粉 ， 先加入適量的清水攪拌至沒有面疙瘩 ， 再分次加入清水調成細膩的面糊 ， 另外準備適量干面粉和面包糠備用 。
4.雞腿腌好以后 ， 先裹一層面粉再裹一層面糊 ， 再裹一層面粉和面糊 ， 最后粘上面包糠 ， 這樣炸出來更加香酥 。
5.全部處理好以后我們開始炸制 ， 把鍋燒熱多倒一些植物油 ， 油溫五成熱 ， 油面輕微冒煙時把雞腿依次放入鍋中 ， 保持小火慢慢炸 ， 經常翻面讓它均勻受熱 ， 油溫千萬不能太高 ， 容易出現表面咋糊里面還夾生的現象 ， 大約炸七八分鐘雞腿炸酥炸成金黃色時即可撈出 ， 控過油以后擺放在盤中 ， 配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非?？煽?。
怎么炸雞腿比較好吃呢？今天為大家分享一道家常美食“炸雞腿”的做法 ， 炸雞腿是很多人都喜歡吃的一種小吃 ， 特別是對于小朋友來說就更加具有誘惑力了 ， 面對炸雞腿是完全無法抵抗的 ， 特別是肯德基店里的碎皮雞腿 ， 更是深受歡迎 ， 雖然味道還不錯 ， 但價格實在是太貴了 ， 下面就為大家分享一個 ， 在家制作脆皮雞腿的做法 。雞肉的做法有很多種 ， 比如燉湯 ， 煎 ， 炒 ， 燒 ， 炸 。我一個星期至少要吃兩次雞肉 ， 因此 ， 對于雞肉的做法就有很大的需求 ， 每當餐館推出關于雞肉的新菜時 ， 我都會去試吃一下 ， 回來后 ， 反復研究它的做法 。
這不 ， 今天又嘴饞了 ， 就買了一只雞腿回來 ， 做了一道糖醋醬油炸雞塊 ， 酥酥脆脆的外皮 ， 包裹著酸酸甜甜帶點辣辣的醬汁 ， 味道回味無窮 。
用料：
雞大腿 ， 紅干辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 白胡椒粉 ， 生抽 ， 糖 ， 醋 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞蛋 ， 油 ， 香油 。
做法：
先用水把雞大腿沖洗干凈 ， 然后剔除中間的雞骨頭 。
把雞腿肉皮朝上切成條狀 ， 再改刀切成小塊 ， 盡量每塊雞肉上都帶雞皮 。
將雞塊放入盤中 ， 打入一個蛋黃 ， 再加白胡椒粉、鹽、料酒抓勻 ， 給雞肉增加底味去腥 ， 先腌制15分鐘 。
取一小碗 ， 倒入適量的清水 ， 加2勺量的生抽 ， 一勺糖 ， 一勺醋 ， 一丟丟鹽 ， 攪拌均勻 。最后加一小勺的淀粉攪勻 ， 調成一個汁備用 。
鍋內倒油加熱 ， 往腌制好的雞腿肉里加適量的淀粉 ， 抓勻 ， 使每塊雞肉上面都均勻地裹滿淀粉 。
測試油溫 ， 將筷子放入油鍋中 ， 會起密集的泡泡 ， 這時候將雞肉塊放入油鍋中炸制 .
炸到雞肉塊表面定型 ， 表面發脆 ， 稍微有些變輕的時候 ， 撈出雞塊 。
鍋內油繼續加熱 ， 盡量燒熱一些 ， 把雞塊放入油鍋中 ， 大火復炸一遍 ， 炸到表皮金黃酥脆撈出 。這一步可以逼出雞塊里面的油 ， 還能使雞塊外皮變得更酥脆 。
鍋內留一點油 ， 放入姜蒜末兒、紅干辣椒爆香 ， 把調好的醬汁倒入鍋中 ， 待湯汁變得通透、濃稠關火 。
炸雞腿肉腌制方法在劃開的雞腿上加入蔥姜片、鹽、胡椒粉、生抽、半勺蠔油、半勺料酒 ， 抓勻腌制半小時 ， 在碗中倒入比例3:1的面粉和玉米淀粉攪勻 ， 把腌制好的雞腿放進面粉中裹上面粉 ， 放入清水中蘸一下 ， 再次放入面粉中 ， 同樣重復3次 ， 起鍋燒油 ， 放入雞腿 ， 開小火炸3到5分鐘撈出 ， 油溫七成熱大火復炸1分鐘即可 。
100克雞肉食部分含水分74.2克 ， 蛋白質21.5克 ， 脂肪2.5克 ， 糖0.7克 ， 熱量111千卡 ， 鈣11毫克 ， 磷190毫克 ， 鐵1.5毫克 ， 胡蘿卜素0 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黃素0.09毫克 ， 尼克酸8.0毫克 ， 灰分1.1克 。
1、雞肉蛋白質含量較高 ， 且易被人體吸收入利用 ， 有增強體力 ， 強壯身體的作用 。此外 ， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分 。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富 ， 因此可彌補牛及豬肉的不足 。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多 ， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差 ， 但和牛肉和豬肉相比 ， 其維生素A的含量卻高出許多 。
4、雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生 ， 有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感 ， 以及咳嗽的次數 ， 因此雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能 ， 這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生 。
炸雞怎么做 肯德基關于雞腿的做法 ， 相信最常見的就是用油來炸了吧 ， 外焦里嫩的雞肉 ， 一口咬下去簡直就是人間美味 。但是大多數人吃的炸雞腿基本上都是通過小吃攤、肯德基這樣的地方點的餐 ， 雖然好吃但是卻總是擔心衛生問題 ， 那么如果自己做該怎么操作呢？如何才能將雞腿炸的好吃呢？下面就來看看詳細的操作步驟吧 。
家常版美味炸雞腿做法
【所需食材】雞腿（8個）、雞蛋（2個）；食鹽、姜、調和油、生粉、面包糠、面粉
【做法步驟】
第一步：先將雞腿用水泡半個小時左右 ， 隨后將其清洗干凈 ， 并用刀在雞肉上面劃幾刀（可以讓雞肉更加腌入味） ， 劃開后放入適量鹽和生粉、姜絲 ， 將全部食材與雞腿抓勻再腌兩個小時 。
第二步：準備好適量的面包糠與面粉分別放在兩個容器內 ， 同時將雞蛋打在碗里攪成蛋液備用 。
第三步：等雞腿腌制兩個小時后 ， 拿出雞腿先放在面粉里裹一下 ， 然后再放在蛋液里粘上蛋液 ， 最后放在面包糠里粘上面包糠 。
第四步：鍋里放油 ， 燒至六成熱 ， 將粘上面粉、蛋液和面包糠的雞腿放入油鍋里慢慢炸 ， 知道雞腿變成金黃色時 ， 雞腿就會浮在油面 ， 這個時候就可以將雞腿撈出來瀝油了 。
第五步：待雞腿上的油瀝干后 ， 就可以直接食用啦！一道家常版的炸雞腿這么簡單就做好了 ， 好吃美味又衛生哦~
這道家常美食可以說是幫助了吃貨們解決了一個大問題 ， 那就是外出吃街攤小吃消費高與健康衛生問題 。根據有關報道 ， 有的商家為降低成本 ， 將鍋中的油反復炸制使用 ， 在這個過程中是會產生有害物質的 ， 反復使用炸過的油 ， 會有致癌物質產生 ， 且可直接粘附在油炸品的表面進入身體 。雖然這個說法不是官方給出的 ， 但是在健康衛生這件事上 ， 我個人覺得應該寧可信其有不可信其無 。
優妹小技巧
1、其實雞腿劃刀開口與用筷子戳洞兩者共同使用效果會更佳哦~
2、如果是第一次做這道美食 ， 建議將雞腿用水焯一下 ， 這樣對炸雞腿的時候有所幫助 ， 讓炸出來的雞腿不會產生血絲 。
3、據說在油鍋里放入一點耗油與生抽 ， 可以讓炸出來的雞腿更加有顏色和口感 。
以上就是優妹關于炸雞腿的做法步驟分享 ， 以后在家里也可以做出美味佳肴的雞腿咯 ， 想想就很美好 。如果您有更好的做法步驟與建議 ， 歡迎在評論區留言討論 ， 與大家一同分享世間美好 。