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椒鹽蝦的家常做法，味道麻辣香鮮，色香味俱全，比燒烤都美味，你學會了嗎？每天會給大家分享不一樣的家常美食，做法簡單，非常適合在家里做 。今天我就給大家分享怎樣在家里可以做香酥可口的椒鹽蝦，把的蝦酥酥脆脆，色香味俱全 。
食材準備：蝦（根據個人情況），生姜，香蔥，料酒，花椒，小茴香，白芝麻，鹽，小米椒，洋蔥，蒜，淀粉，牙簽（挑蝦線） 。
制作方式：首先我們把買來的大蝦提前解凍好的蝦，用剪刀到剪掉蝦須和蝦槍，然后用牙簽把蝦線挑出來 。把蝦全部處理好后，用清水多次清洗將蝦徹底清洗干凈，接下來把洗干凈的蝦放盆準備腌制 。接著我們將蔥姜清洗干凈，將蔥切段，生姜切片放在裝有蝦的盆里，往里面加入一勺鹽，再加點料酒去腥味 。用手抓拌均勻，放一旁腌制30分鐘左右 。
接著我們準備制作椒鹽，做椒鹽 。鍋里不用倒油，起鍋燒熱，鍋燒熱后轉小火，倒入20g的花椒和1g的小茴香，用小火慢炒五分鐘左右，炒出香味 。這樣小火炒一下，花椒的麻味和香味才會更加的濃郁 。炒至5分鐘左右，往鍋里加入5g的白芝麻翻炒 。繼續用小火翻炒，炒出芝麻里的香味 。把芝麻炒至金黃色的時候，加入10g的鹽繼續翻炒，把鹽炒至微黃的時候關火 。把炒好的這些調料晾晾后放干爽的案板上，拿出一個干凈的攪拌機，將放涼的佐料放入攪拌機，將其打成粉末（越碎越好） 。將攪拌好的椒鹽裝進一個干凈的瓶子進行密封保存，防止散味 。自己在家做的椒鹽，味道特別濃郁，全部是真材實料，沒有添加劑吃著放心 。
接下來我們就該準備做椒鹽蝦需要的配菜：將洋蔥大蒜扒皮和小米椒分別清洗干凈 。用刀將洋蔥切丁，小米椒切段，將我們用剩的生姜片切成姜末，將清洗干凈的大蒜切成蒜末，以上材料切好裝盤備用 。接著將腌蝦好里面的蔥姜挑出來，然后分次少量加入玉米淀粉攪拌均勻 。讓每只蝦都均勻的裹上淀粉，攪到這個程度就可以了 。下來下油鍋炸 。
起鍋倒油，倒入適量的食用油，油溫大致五成熱時轉入中火，將裹包淀粉的蝦一一放入鍋里，先把蝦炸制定型后控油撈出來 。順便把油鍋里的殘渣撈出來，然后把油溫升高 。再次把剛才炸過的蝦倒進去進行二次復炸，炸大約30秒，把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了 。
鍋里不要留油，將我們剛才切好的輔料（蒜末、姜末、辣椒段，洋蔥?。┤康惯M去，用中火炒出香味 。再加入炸熟的蝦進去，快速翻炒均勻，再根據自己的口味撒入適量的椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了 。出鍋之前撒點蔥弄，好看又美觀 。
美食怎么做又簡單又好吃1、薺菜干絲
材料：薺菜：400克、豆腐干：50克、竹筍：40克 。
調料：食用油：15克、精鹽：4克、糖：2克、香醋、清湯各適量 。
做法：
1、將薺菜去根及其黃葉并清洗干凈切絲，再放入沸水中汆燙一下 。
2、將豆腐干用溫水清洗干凈，然后切絲；竹筍洗凈切絲；
3、炒鍋加熱后，倒入油燒至八成熱，下入豆腐干、竹筍絲煸炒，再倒入薺菜絲，加香醋、精鹽、糖清湯少許，煮沸即可 。
特點：爽脆入味，風味獨特 。
烹飪要點：薺菜不宜久燒久煮，否則其營養成分容易流失 。
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薺菜干絲
2、美味腐竹
【鋰電排行榜 鋰電池公司排行榜】材料：水發腐竹：750克、凈冬筍：50克、干辣椒：25克 。
調料：香蔥：15克、生姜：3克、豆瓣醬：50克、醬油：15克、料酒：25克、糖：50克、香油：25克、香醋：5克、素湯：500克、精鹽、味精、食用油各適量 。
做法：
1、腐竹切成粗絲，用開水汆煮透，撈出瀝干水分；干辣椒洗凈切成絲；冬筍洗凈切粗絲；香蔥、生姜洗凈切絲 。
2、炒鍋置火上燒熱，倒入食用油900克，油溫達到七成時，放入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油；另起鍋把干辣椒絲炒至深紅色，投入豆瓣醬、香蔥、生姜煸炒出香味 。
3、待油色變紅時，加素湯、糖、料酒、精鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和香醋煮沸，改小火，加蓋煸燒至湯汁不多時，起蓋 。加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟油，大火燒至汁濃時，淋入香油，炒勻出鍋裝盤即成 。
特點：醬香濃郁，爽口美味 。
烹飪要點：豆瓣醬如結硬，可剁成泥再用 。
新手在家該怎么樣做鯰魚酸菜豆腐，才能營養美味又解饞過癮呢？鯰魚酸菜豆腐，吃起來非常鮮美，鯰魚和豆腐都廢非常細膩，酸辣可口，十分下飯，并且營養豐富，解饞又過癮 。那么在家里要如何制作這道美食呢？下面小編就把具體方法分享給朋友們 。
鯰魚酸菜豆腐，所需食材簡單，做法并不復雜
我們準備一到兩條鯰魚，一塊豆腐，酸菜一棵，小米辣以及剁辣椒，香菜以及蔥花、蒜瓣，接下來，我們把鯰魚先處理干凈，去除內臟，稍微刮去鱗片，將鯰魚切成魚段，用料酒稍微腌制一下鯰魚 。我們把豆腐切成小塊，酸菜切成絲，備用 。下面起鍋燒油，油要多一些，等油熱后，放入兩勺郫縣豆瓣醬，將魚段放入鍋中大火爆香，接著放入蔥姜蒜，撒上一些白酒，加入酸菜和豆腐，倒入適量沸水，加上食鹽和五香粉調味，撒上干辣椒段及小米辣，蓋上蓋子稍微燜煮一會兒，等到湯汁稍微收干凈，在鍋中舀上兩勺剁辣椒，這才能賦予這道菜純正湘菜的口感，燉煮大約十分鐘左右，鯰魚變得軟爛，我們將蔥花、香菜、青紅辣椒塊，青蒜苗段加入其中，鯰魚酸菜豆腐即可出鍋 。
制作鯰魚酸菜豆腐，需要注意的事項比較多
我們在做這道菜的時候，一定要將鯰魚處理干凈，因為鯰魚的刺比較少，而且特別好熟，所以不要燉太長時間，魚段如果燉的時間太長，那么魚肉就會爛掉了 。另外，豆腐比較容易碎，所以在燉的時候，注意不要總是翻動，豆腐越燉越香 。如果酸菜特別酸，可以在燉之前，用清水稍微泡一下 。剁辣椒和干辣椒段是這道菜的靈魂，我們加入沸水之后燉煮十五分鐘，讓魚肉和豆腐充分入味，因為鯰魚比較腥，可以加入適量白酒去腥，這樣做出來的鯰魚酸菜豆腐才是做好吃的 。
鯰魚酸菜豆腐，魚肉滑嫩細膩，刺比較少，而且酸辣入味，非常好吃 。另外，豆腐特別細嫩，千滾豆腐萬滾魚，越滾越香 。
哪幾道美味家常菜，做法非常簡單還好吃不長肉？你們想不想要既可以減肥的菜肴，又可以美味可口的菜肴 。今天給大家分享幾道美食，這幾道家常菜在減肥人群中火了，好吃美味，做法簡單快速，它的作用就是我們女人既可以減肥又好吃 。
香辣豬舌
【食材】豬舌500g，小米椒10g,老姜1個，大蒜3瓣，小蔥5g，食用油、食鹽、雞精、醬油生抽、白芝麻少許 。
【步驟】1.現將豬舌清水洗凈2次，裝盤備用；
2.鍋中倒入清水，放入豬舌整個，大火煮20分鐘左右；
3.煮好的豬舌撈出，瀝水備用；
4.將老姜、大蒜、小米辣洗凈切末，小蔥切段，放入碗里再倒入剛燒開的水泡5分鐘；
5.散發出香味，再倒入醬油少許，鹽、生抽、雞精等調理攪拌均勻即可；
6.豬舌冷卻5分鐘，改刀切薄片，再裝入盤中擺好；
7.調好的佐料在碗中，剛燒好熱油澆灌上去，注意油濺；
8.在盤中倒入剛用熱油爆香的佐料，撒上白芝麻、蔥花即可食用 。
筍子燒雞
【食材】筍子200g，雞500g，生姜1個，小米椒5g，花椒5g，郫縣豆瓣醬、八角、二荊條少許，食用油、鹽、干辣椒少許 。
【步驟】1.雞肉處理干凈加溫水洗凈2次，改刀切塊；
2.筍子洗凈，斜切成段，小米椒、二荊條、干辣椒取蒂，斜切成長條，生姜洗凈切片；
3.鍋中加入冷油燒熱，放入干辣椒、花椒爆香；
4.再倒入雞塊，炒至雞肉色變，放入一勺豆瓣醬翻炒均勻；
5.繼續放入八角、姜塊、小米椒，繼續翻炒；
6.打入適量的熱水大火煮開5分鐘，轉中火煮雞肉10分鐘，放入切好的筍子；
7.繼續煮10分鐘之后，大火收汁，放入二荊條、適量鹽、雞精翻炒均勻；
8.裝盤出鍋即可食用 。
減肥的兩道家常菜，香辣解饞，營養又下飯，做法簡單！從小編分享的兩道菜，小編是很能吃辣的川妹子，如果你們吃不了辣可以用胡椒粉替代辣椒，這樣就不會那么辣了 。這兩道菜，大家學會了嗎？