【牛下水是什么部位】牛下水指牛的內臟 。如：舌、心臟、肝臟、肺、胃、腎臟、脾臟、大腸、小腸、直腸、皮膚、氣管、食道管、橫膈膜等等 。
在不同的飲食文化中，下水的地位也有巨大差異；有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品 。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族 。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和牦牛） 。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角 。牛能幫助人類進行農業生產 。
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