羅宋甜面包怎么做 _面包

1、高筋面粉150克，酵母1小勺，水75克，白砂糖25克，鹽1.8克，雞蛋15克，奶粉5克，黃油12克，雞蛋液適量，黃油16克，糖粉適量。
2、根據一般面包制作方法，把所有材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時后(發酵到2.5倍大) ，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
3、把中間發酵好的面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形。
4、把橢圓形翻面，從上往下卷起來。卷的時候注意，兩邊稍微往里收。
5、卷好后，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形。
6、將整形好的面團排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最后發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大。
7、發酵好的面團取出，在室內放幾分鐘，使面團的表面稍微干燥。
8、用鋒利的刀片(刮胡刀)在面團頂部劃一道約1CM深的長口子。
9、在劃好的口子里擠上一道軟化的黃油(每個面團約擠4克黃油) 。在面團表面刷上一層雞蛋液。
【羅宋甜面包怎么做】10、再撒上厚厚一層糖粉，即可放入預熱好的烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色。