1、河蝦剪凈須足，洗凈備用；干辣椒洗凈切段；蔥洗凈切絲；姜洗凈切末 。
2、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次 。
【油炸蝦怎么做】3、鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可 。
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