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1、如果是燉自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理干凈以后，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來 。
【燉母雞湯需要焯水嗎 雞湯需要焯水嗎】2、如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，并且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂 。
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