鑒別蝦米的好壞有以下幾種方法：
1、通過蝦米的色澤鑒別蝦米，蝦米體表鮮艷發亮，發黃或淺紅色的蝦米為上品；
2、通過蝦米的體形鑒別蝦米，蝦米體形彎曲，說明是用活蝦加工的，這是活蝦死亡后逐步收縮形成的；
3、通過蝦米的濕度鑒別蝦米，抓一把海米用力攥，看蝦米是否粘到一塊，若粘到一起，說明蝦米水分大，容易腐爛變質；
【如何鑒別蝦米壞了沒】4、通過品嘗蝦米的口味鑒別蝦米，可取一個蝦米咀嚼，口味鮮而微甜的蝦米為上品，鹽味重的蝦米質量差 。
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