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河豚的營養價值及功效與作用 河豚的功效與作用

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河豚的營養價值及功效與作用 河豚的功效與作用

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河鲀俗稱河豚 ， 又名起泡魚、氣鼓魚等 ， 這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中 ， 在被捕獲時因為發出的叫聲類似豬叫 ， 所以取名“豚” 。河鲀體內含有河鲀毒素 ， 存在于河鲀體內各個部位 ， 特別是卵巢和肝臟中 ， 毒素含量較其他部位高 ， 一般在肌肉中不會含有河鲀毒素 ， 但在河鲀死后 ， 毒素可能會滲透到肌肉組織中 ， 因此 ， 在食用河鲀時必須要做好嚴格的清理 。盡管河鲀中含有毒素 ， 但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河鲀肉贊不絕口 。健脾開胃河豚性平 ， 味甘 ， 具有健脾開胃的功效 ， 適合脾胃虛弱的人群食用 。
常見的健脾開胃食物：山藥、蓮子、白果、豬肚、土豆等 。
降血壓在河豚體內富含二十碳五烯酸（簡稱EPA） ， 是一種人體必需的脂肪酸 ， 能夠有效防止膽固醇和脂肪在血管中沉積 ， 從而減少血栓的形成 ， 并且具有降血壓的作用 。
常見的降血壓食物：芹菜、蔥、海帶、黑木耳、香蕉、獼猴桃等 。
促進大腦發育由于河豚中含有豐富的二十二碳六烯酸（簡稱DHA） ， 這種不飽和脂肪酸能夠維持并促進神經細胞的生長 ， 能夠促進大腦的發育 。
常見的促進大腦發育食物：黃豆、雞蛋、堅果、動物內臟等 。
河鲀的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：因為河鲀性平 ， 味甘 ， 具有健脾開胃的功效 ， 并且能夠降血壓、促進大腦發育 ， 所以一般人群均可食用 ， 但河豚的卵巢和肝臟有毒 ， 食用需謹慎 。
2、禁忌人群：海鮮過敏人群慎食 。
河豚的家常做法炸河豚塊 材料：經過處理的河鲀魚一條 ， 圓白菜、西紅柿適量 ， 雞蛋黃1個、面粉50克 ， 生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量 。
做法：
1、把河豚魚解凍 ， 分解成3部分 ， 上面肉、骨頭、下面肉備用 。
2、切成小塊 ， 用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以上 ， 再用干淀粉輕裹備用 。
3、在腌制河豚魚塊時 ， 用面粉、雞蛋黃、鹽攪拌成粘糊狀 。
4、步油鍋放滿油加熱 ， 用一點面糊放在鍋里 ， 如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到 。把腌好的河豚魚塊裹上面糊 ， 下油鍋炸直到浮起 ， 顏色變成金黃就可以撈起 ， 控干油裝盤 。
河豚湯 材料：經過處理的河鲀一條 ， 蔥、姜、鹽、白酒、色拉油適量 。
做法：
1、河豚魚解凍 ， 清水略清洗魚和魚皮 。
2、凈鍋加色拉油(或按喜好添加豬油)燒熱 ， 加入蔥姜煸香 。
3、河豚魚放入鍋中 ， 然后倒入開水及適量白酒 ， 大火燒25分鐘 ， 加入魚皮再燒5分鐘至湯汁濃稠 ， 注意火候及湯汁防粘底 ， 加入食鹽調味即可 。
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