【佛跳墻發源地】1、佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜 ， 屬閩菜系 。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。
2、佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。
3、成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味 。
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