1、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃 。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成 。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味 。此菜在四川廣為流傳 ， 常作為筵席成都小吃-擔(dān)擔(dān)面點(diǎn)心 。
【成都特色美食有哪些】2、龍抄手
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮 。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙成都小吃-龍抄手、細(xì)如綢”的半透明狀 。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口 。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉 ， 經(jīng)猛燉慢煨而成 。原湯又白、又濃、又香 。
3、鐘水餃
鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜 ， 上桌時(shí)淋上特制的成都小吃-鐘水餃紅油 ， 微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特 。鐘水餃具有皮薄(10個(gè)水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分 ， 肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色 。
4、陳麻婆豆腐
陳氏所烹豆腐色澤紅亮 ， 牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整 ， 極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩 ， 文人騷客常會(huì)于此 。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不脛而走遂為美談 。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店” 。
5、缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格 。
6、肥腸粉
歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美 ， 配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐 。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn) 。
7、夫妻肺片
夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺 。夫妻肺片片大而薄 ， 粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣 。
8、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn) 。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰” 。以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾 。火鞭子是舊時(shí)四川自貢地區(qū)的照明火把，這里用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮 。現(xiàn)在很多商品寫作“火邊子” ， 屬誤字 。
9、豆雞
此菜是四川羅江縣著名風(fēng)味素菜 。以黃豆為主料，磨成豆?jié){ 。制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成 。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻 。
10、三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲 ， 故名“三大炮” 。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味 。

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