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煎包的做法

生活百科做法

1、和面 。把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然后蓋上保鮮膜醒發20～30分鐘 。
2、準備肉餡 。調肉餡 。200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加） 。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入 。調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用 。
3、把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用 。
4、把小香蔥，姜切碎末泡清水即可 。
5、面醒發好了就開始包小包子 。
6、以上面團可以包20個小包子，每個包子的面皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種 。
7、都包好后略微再醒發一會兒就可以煎制了 。
【煎包的做法】8、平底不粘鍋放油 ， 然后把包好的包子均勻地碼放入鍋 。
9、大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘 。開鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘 ， 再次打開蓋撒小蔥碎后繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關火燜2分鐘左右就可以了 ， 煎包就做好了 。