1、帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排 。
2、所有腌料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網(wǎng)將渣渣濾除 ， 再加入所有腌料B拌勻成腌汁 。
【正新雞排的做法和配料】3、將雞排放入腌汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏腌漬約2小時 。
4、取出腌漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可 。
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