【什么是徽菜】徽菜就是安徽菜，是中國八大菜系之一 。安徽菜應由徽州菜、沿江菜和沿淮菜構成 ?；詹似鹪从谀纤螘r期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道 。由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域 ， 具有廣泛的影響 ， 明清時期一度居于八大菜系之首 。
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