1、看顏色：真黑米顏色是自然生長(zhǎng)的，它黑得有光澤，而且成把的黑米看上去顏色較一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不會(huì)有光澤 ， 并且顏色可能深淺不一 。
2、觀外貌：要仔細(xì)看黑米的尾部是否有小白點(diǎn)，真正的黑米生長(zhǎng)的尾部也就是蒂，會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn)，而經(jīng)過(guò)染色的，這“小白點(diǎn)”會(huì)被染顏色 。
3、刮黑米：消費(fèi)者也可以將米粒外面黑皮層全部刮掉；如果真是黑米，里面的米粒是白色的 。或者把一粒黑米切開(kāi)看米芯，正宗黑米米芯是白色的 ， 而一般大米是透明的 ， 正常情況下米芯里沒(méi)有顏色 。染色的黑米，染料的顏色會(huì)滲到米芯里去 。還可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應(yīng)有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或者沒(méi)表皮 。
【怎么辨別黑米真假】4、聞和嘗：真黑米仔細(xì)聞上去有種純香味 ， 染色的黑米因?yàn)榻?jīng)過(guò)化學(xué)處理，一般有刺激味；把少量的黑米放入口中細(xì)嚼，真黑米有點(diǎn)甜，染色黑米有腐蝕等異味 。
5、水洗：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近淡紫色 。如果泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色 ， 還有的說(shuō)能染到容器和手上的 ， 那估計(jì)就是假黑米如果淘洗了五六遍還是黑色的 ， 就極有可能是染色的假黑米 。

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