【三絲敲魚怎么做】1、食材：鯇魚一條750克，熟火腿25克 ， 水發香菇、熟雞脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，精鹽7克，味精2克，干淀粉10克 ， 清湯500克，熟雞油10克 。
2、將鯇魚取凈肉 ， 切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成魚片；
3、清水燒沸，將魚片落鍋煮熟，撈出入冷水過涼后，切成條 ， 熟火腿、香菇、熟雞脯肉均切成細絲；
4、把魚片和青菜心放入沸水鍋中氽一下 ， 撈起瀝去水，炒鍋中倒入清湯，放進魚片、青菜心、精鹽、料酒，用中火燒沸，撇去浮沫 ， 放入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油，起鍋盛入湯盤即可 。
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