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蒸甑糕怎么做甑糕 ， 也叫鏡糕 ， 又稱水晶龍鳳糕 ， 是關中地區的傳統早點食品 ， 深受陜西關中地區百姓的喜愛 。在陜西的一年四季 ， 小商小販的街頭 ， 常常可以看到鏡糕的存在 ， 以及買鏡糕的老人、小孩和青年人 。鏡糕以糯米、紅棗為原料 ， 相間疊放 ， 加上白糖 ， 鋪上三四層 ， 蒸熟之后色澤鮮艷、紅白相間 ， 黏甜味美 。
原料：糯米、大棗、葡萄干 。
做法：
1.提前8小時把糯米泡好 ， 我泡了大概1.5碗糯米（吃米飯的） ， 提前一小時把紅棗泡發 。
2.喜歡吃紅棗的 ， 可以多泡一些 ， 等紅棗泡發之后 ， 用剪刀將紅棗去核 ， 剪成兩半 。這個過程可以去除壞了的紅棗 ， 保證紅棗質量 。
3.蒸鍋放上涼水 ， 在蒸籠上鋪一層干凈的布 ， 紅棗平鋪一層 ， 糯米一層 ， 紅棗一層 ， 糯米一層 ， 紅棗一層 ， 糯米一層 ， 紅棗混合葡萄干一層 。（這樣相間成夾層 ， 可以讓糯米和紅棗更好融化在一起 ， 吃起來香甜 。）
4.水開之后 ， 接著再蒸20分鐘之后 ， 用以小杯冷水在最頂層的紅棗和葡萄干撒一撒；隨后再蒸10分鐘 ， 撒一撒冷水；再過10分鐘 ， 撒一撒冷水（重復此動作4-5次 。）
5.直到看到紅棗和糯米完全融合在一起 ， 就意味著熟了 ， 可以再煨一會 ， 5分鐘后即可享受美食 。
溫馨提示：
1.吃不完可以用保鮮膜包起來進行冷藏 。
2.特別喜歡吃甜的朋友在鋪紅棗和糯米時候 ， 可以順帶鋪一層白糖 。
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甑糕的做法竅門甑糕的做法
蕓豆提前泡一夜、蒸熟、椰棗提前蒸十五分鐘 ， 待用 ， 棗和豆子的量根據個人喜好添加.
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糯米淘洗干凈后 ， 在鍋里加水.開后下米進去 ， 三比一的比例 ， （一碗米三碗水）中火不停攪拌至成糊狀、時間大概十分鐘左右.具體看狀態.
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大一點碗 ， 鋪一層棗 ， 加一層豆子、再加一層米、就這樣重復、最上面一層鋪棗和豆子、一定要多多鋪棗 ， 這樣才好吃 ， 
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上鍋蒸一個小時 ， 大火蒸20分鐘轉小火.關火后再燜一夜、切記不要打開鍋蓋、第二天打開用刮刀把表面的棗抹平、成泥狀、
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涼吃很Q彈、熱吃很糯、不需要加糖很甜很甜 ， 吃了會上癮……
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甑糕是西安的特色小吃 ， 你知道甑糕的做法是什么嗎？甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃 ， 用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成 。甑糕小吃歷史悠久 。甑 ， 是中國古代一種非常古老的蒸器 ， 有陶制、銅制、木制、鐵制等 ， 后經民間傳承 ， 將鐵甑保留至今 ， 而用之蒸制的粘糕也別有風味 。下面就給大家分享兩種甑糕的做法 。
甑糕的做法一
食材:糯米一碗、紅蕓豆小半碗、紅棗數粒、蜜棗適量
做法：
1、糯米淘洗 ， 蕓豆浸泡6小時 ， 蜜棗 ， 大棗備好 。
2、紅棗洗凈和蕓豆放鍋里蒸50分鐘 。
3、將蒸好的棗中間切開取核 ， 蜜棗和一切兩半 。
4、將泡好的糯米蒸熟 ， 糯米：水=1:2左右 。
5、蒸熟糯米 。
6、取一容器 ， 刷一層熟油 ， 先在容器底鋪一層糯米 ， 也可以先放一層蕓豆這樣好倒模 。
7、然后再放一層蕓豆 ， 鋪一層糯米 。
8、再放一層蜜棗 ， 再鋪一層糯米 。
9、最后一步放一層大棗就完成了 。
10、放蒸鍋得蒸至少1個小時以上
11、蒸好后用木鏟把大棗攆一下均勻的鋪在糯米上 。
12、然后倒入盤中  ， 切塊 ， 喜歡吃甜食的可以在上面澆幾滴蜂蜜 ， 趁熱吃很好吃 ， 冷了耶別有一番風味 。
甑糕的做法二
食材明細：糯米750克、紅蕓豆100克、大棗200克
做法：
1、準備原料：糯米選擇長粒的粘度好 ， 圓粒的味道更香甜；根據個人喜好選擇 ， 蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆 ， 蕓豆用涼水泡12小時以上 ， 蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟
2、糯米泡6小時以上 ， 大棗洗凈 ， 大棗選擇甜度高的 ， 腌制后的蜜棗最佳
3、如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘 ， 蒸好的棗去掉棗胡兒
4、找一個深一點的容器 ， 先鋪上一層糯米 ， 可以厚一點 ， 再均勻的鋪上蒸好的大棗
5、再鋪上第二次糯米 ， 一定要把棗蓋住 ， 鋪上一層蕓豆
6、鋪上最后一層糯米 ， 剩余的糯米全部鋪上 ， 要厚一點 ， 最上邊一層鋪上剩余的大棗
7、加入適量水 ， 加到將將沒過最上邊的大棗 ， 容器微微傾斜可以看見水 ， 不傾斜看不見水即可 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入電壓力鍋中 ， 把時間調整到最長 ， 之后再蒸制半個最長的程序 ， 時間要長一些才能完全蒸透 ， 正宗的甑糕是要蒸一夜的
甄糕的正宗做法教程1: 正版甄糕不是用紅豆 ， 但是那種豆我也找不到 ， 所以就直接改紅豆 ， 一樣香唷 。
糯米、紅豆、紅棗先泡水三小時備
2: 糯米、紅豆、紅棗先泡水三小時備用 。糯米加入適量的砂糖 ， 攪拌均勻 。
將糯米蒸熟 ， 微濕潤更優 ， 劇中是
3: 將糯米蒸熟 ， 微濕潤更優 ， 劇中是微濕潤的唷 。紅豆建議也蒸熟 ， 備用 。
取一圓碗 ， 碗底抹油 ， 奶油沙拉油
4: 取一圓碗 ， 碗底抹油 ， 奶油沙拉油都行 。
正版甄糕是一層一種食材 ， 我綜合
5: 正版甄糕是一層一種食材 ， 我綜合放 。碗底抹油后先鋪上一層綜合紅棗、葡萄干、紅豆 。
第二層鋪上糯米 ， 要壓實鋪平 ， 倒
6: 第二層鋪上糯米 ， 要壓實鋪平 ， 倒扣出來才會美美的 。
第三層在鋪上紅棗、紅豆、葡萄干
7: 第三層在鋪上紅棗、紅豆、葡萄干 。以此類推 ， 正版是七層 ， 且每層食材不同 ， 但食材的堆砌卻是重復的唷 。我總共鋪了四層 ， 碗就滿了 。
放入電鍋 ， 加五杯水 ， 至少要蒸3
8: 放入電鍋 ， 加五杯水 ， 至少要蒸3-4小時 。用竹籠蒸更對味 ， 但我比較懶 ， 用了電鍋 。
電鍋跳起后別急著取出 ， 持續讓它
9: 電鍋跳起后別急著取出 ， 持續讓它悶著 。但可打開試吃豆類有沒有熟透 ， 若豆類是煮熟才鋪上的 ， 就沒問題了 。
倒扣后取下 。美美的 。很自然的甜
10: 倒扣后取下 。美美的 。很自然的甜味 。
完成 。
甑糕的正宗做法教程甑糕的正宗做法教程如下：
主料：糯米300克、紅棗50克、花生米50克、葡萄干50克、紅蕓豆50克 。
步驟：
1、提前泡好食材 。糯米、紅蕓豆、花生米提前泡至少6小時；紅棗剪成兩半 ， 去核 ， 提前泡1小時 。
2、把糯米和其它食材一層夾一層鋪在碗里 。第一層：糯米 。
3、第二層：紅棗＋葡萄干 。
4、第三層：糯米 。
5、第四層：紅蕓豆＋花生米 。
6、第五層：糯米 。
7、最后一層：紅棗＋葡萄干 。
8、鋪好的材料入鍋蒸 ， 大火蒸2小時 ， 再轉小火蒸半小時 。
9、2個半小時后 ， 甑糕就做好了 。