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1、準備材料：鵪鶉蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻
2、鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中煮，再放一小勺鹽，水開后，煮4一5分鐘就熟了；
3、撈出迅速放入冷水中浸泡涼透后剝殼，用廚房紙吸干水分；
4、鍋中放油燒至5一6成熱，倒入鵪鶉蛋炸制；把鵪鶉蛋炸成金黃色虎皮狀撈出；
5、鍋中留一點點油，放入冰糖，用小火加熱，熬至冰糖變深色，大泡變小泡；
6、迅速把鵪鶉蛋放入，翻炒至均勻上色；
7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陳醋，用鏟子翻炒均勻；
【鵪鶉蛋的做法簡單做法 鵪鶉蛋的做法簡單做法大全】8、再加入半碗開水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，期間要翻動一下，燜好后，汁剩一半，開大火收汁，收汁的程度根據個人的喜好，然后裝盤撒熟芝麻 。
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