1. 首頁 > 生活經驗 > >

法棍標準配方 附帶做法

生活百科


法棍標準配方 附帶做法

文章插圖
1、主料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克 。
2、備好所有材料 。
3、牛奶稍微加熱 ， 酵母粉放入牛奶中溶解 ， 靜止5分鐘 。
4、面包機內加入高筋面粉和低筋面粉 ， 鹽攪拌均勻 。
5、在倒入溫熱的牛奶 ， 啟動和面程序 ， 揉成光滑面團 。
6、放置容器中 ， 覆上保鮮膜 ， 放入烤箱發酵60分鐘 ， 至面團兩倍大 。
7、將發酵好的面團平均分成三份 ， 滾圓 ， 蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
8、取面團搟長、從上往下卷起收口捏緊 ， 依次搓長條成面包胚 。
【法棍標準配方 附帶做法】9、全部做好后 ， 放入烤盤 ， 覆上保鮮入烤箱 ， 二次發酵40分鐘 。
10、面包坯發酵至兩倍大 ， 在上面撒一些干面粉 。
11、在用刀輕輕劃幾刀口 。
12、放進預熱好的烤箱內 ， 180℃上下烤 16分鐘左右 。
13、出爐放置晾涼 ， 切片食用 。