1、過期的菜籽食用油是不能吃的，因?yàn)槭秤糜途弥?nbsp;， 特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)沙霈F(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象 。食油中含有一種亞油酸成分 ， 容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果 。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。
【菜籽油過期了還能吃嗎】2、吃油脂酸敗的食用油會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪酸、膽固醇、血脂增高，還會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn) ， 引起心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病發(fā)生 。
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