紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食 。但為了保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好 。如炒食的 ， 要急火重油 ， 煽炒后迅速起鍋 。紫甘藍(lán)燉豆腐也可以，只是把豆腐染色后怪怪的，不符合烹飪中的色香味形的原則 ， 還是建議生吃 。
紫甘藍(lán)拌豆腐絲：
原料：
紫甘藍(lán)、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、蔥末、白醋、白糖少許、鹽、油各適量 。
做法：
1、紫甘藍(lán)和豆腐皮分別洗凈，切成絲，香菜洗凈切斷兒；
【紫甘藍(lán)能與豆腐一塊吃嗎】2、豆腐絲、紫甘藍(lán)和香菜放一盆中，再把蒜末放表面；
3、炒鍋內(nèi)放油，放花椒炸香撈出 。蔥末放到油里，炸香；
4、炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍(lán)等的盆中 。放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可 。
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