1、原料：竹筍、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花 。
2、竹筍去皮洗凈后 ， 放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡；
3、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；
4、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內(nèi)的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；
5、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；
6、倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒；
【筍子燒肉】7、加入沒過材料的開水 ， 大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁 。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花后起鍋 。

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