原料：生大龍躉肉500克 ， 姜絲、蔥白、生油、精鹽適量 。
1、龍躉肉洗凈抹干，切成寸段（忌用精鹽腌） 。燒開滾水100℃，以鐵籬盛龍躉肉放在沸水中焯熟，時間約5分鐘 ， 肉質泛嫩紅，掠干水分即可上碟 。
2、將姜絲、蔥白、少量精鹽置小碟中，淋以滾燙生油，食時蘸姜蔥調料 ， 味極鮮美，保留龍躉肉的原來鮮味 。
【白焯龍躉球怎么做】3、美食特色：此菜白焯時應密切注意沸水的溫度 。當焯至八成熟即“過冷河”用冷水沖片刻 ， 再放回沸水燙熟，肉便更為爽脆 。
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