【土豆絲的香味是什么原因】1、土豆絲的香味是來自里面的淀粉和蛋白質相互作用的結果 。因為土豆絲含有大量的淀粉 ， 能為人體提供豐富的熱量 ， 且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的 。因此，土豆絲的香味是來自里面的淀粉和蛋白質相互作用的結果 。
2、還有一種可能是土豆絲的厚度 。土豆絲并不是切的越細越好，相反切得太細炒出來的土豆絲會成一團，影響香味，因此土豆絲的厚度也影響了香味，再加上用了合適的調味料，香味非常的濃厚 。

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