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豬肉白菜水餃的做法“在冬季白菜是百姓的當家菜，更是百姓的平安菜，在青島能吃到正宗的膠州大白菜，味道鮮甜，用來包餃子，真是鮮香味美；豬肉餡用醬油調拌，更能帶出豬肉的香，白菜豬肉水餃基本是年夜菜的主打餃子 ?！?br /> 白菜豬肉水餃的做法
1.
準備豬肉餡和蔥末、白菜；豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；膠州大白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分
2.
白菜洗凈后，用擦床擦成碎末；放入2勺鹽，殺出白菜的水分
3.
豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉；放入二湯匙醬油、一勺鹽
4.
用工具攪拌均勻；最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用
5.
白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻
6.
把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻
7.
包餃子，可根據自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水
8.
水開后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續煮開三次，我們叫煮三開，最后點入少許的涼水，再次煮開后，撈出餃子
9.
上桌吃餃子，青島人就喜歡沾點醋吃
豬肉白萊餡餃子的做法你好！
豬肉白萊餡餃子的做法：
1、主料豬肉500克，白菜450克 。輔料餃子皮500克 。
2、調料食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克 。
3、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 。
4、肉末中加入10毫升鹽 。
5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻 。
6、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌 。
7、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏 。
8、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘 。
9、擠去多余水分 。
10、加入10毫升麻油，拌勻 。
11、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用 。
12、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡 。
13、捏成餃子 。
14、依次包完全部餃子 。
15、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍 。
16、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型 。
17、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水，沒過餃子一半 。
18、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可 。
豬肉白菜餃子餡的做法豬肉白菜餃子餡的做法是水餃餡做法中最為傳統的一種 。特別是對于北方地區來講，寒冷的季節，吃一碗豬肉白菜餡的餃子，那叫一個爽!下面我給大家分享豬肉白菜餃子餡的做法，希望你喜歡 。
豬肉白菜餃子餡的做法一
食材
白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，蔥末25克，姜末10克，花椒面、精鹽、老湯、味精、料油各適量 。
做法
1、將豬肉洗凈，切成小丁 。白菜洗凈，用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成小丁 。海米用溫水泡軟，淘洗干凈，剁成細末備用 。
2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜面醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用 。
3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒面攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心 。特點：鮮嫩可口，汁鮮味美 。
豬肉白菜餃子餡的做法二
材料
豬肉800克(瘦7肥3)，大白菜1000克 。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克 。
制作方法
1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅咸液加進 。
2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右 。
3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然后視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內，再加入大白菜餡，即可 。
Tips
這里的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的 。
豬肉白菜餃子餡的做法技巧
1、有人認為，豬肉白菜餃子餡中純肉越多，餃子就越香 。其實不然，從營養角度講，肉過多的餃子餡并不好，不利于消化吸收 。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的關鍵 。
2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好 。
3、不要把白菜汁倒掉 。因為大白菜去汁后維生素會損失60%以上 。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了 。
4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上白菜攪勻 。
白菜肉的餃子怎么做豬肉白菜水餃的做法步驟
1
面粉加涼水和成柔軟的面團，蓋蓋子餳15分鐘，再重新揉一遍，面團滋潤更加柔軟；繼續蓋蓋子餳著，直到開始制作餃子時取出操作
2
豬肉讓商家絞成餡，也可以自己將肉剁成餡，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入適量的鹽、生抽、醬油、蔥花
3
順時針攪拌，混合均勻
4
白菜連葉帶幫切成碎末
5
直接將白菜末入肉餡中，混合均勻，不用擔心出湯，湯很快就被肉餡吸入了
6
面團取出放在案板上，搓揉成細長條，切成大小均勻的劑子
7
將劑子按扁，搟成周圍稍薄中間稍厚的圓皮
8
取適量的豬肉白菜餡放在皮上
9
按自己的手法或包或擠成餃子
10
全部都包好啦
11
入開水鍋中煮熟，可用勺子沿著鍋邊不時地推動水轉動起來，防止餃子粘連沉底，中途水開后點兩次涼水，待餃子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以撈出開吃啦
12
吃時可蘸著臘八醋和辣椒油，太香了
小竅門
要想口感鮮嫩，入餃子餡的白菜不要用那種老的外皮，干而且纖維粗大，那種老葉子適合蒸包子；如果白菜量少，而又想吃多汁的餃子，可以適量往肉餡里打水攪拌 。
豬肉白菜餃子調餡步驟豬肉白菜餃子餡就是豬肉以及白菜的搭配 。豬肉富含蛋白質以及人體所需的營養，而白菜富含膳食纖維，所以這兩種食材的搭配，其實對身體健康以及營養的補充也是比較好的，那么下文就具體來認識一下它的制作方法 。
一、做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥 。蔥、姜洗凈，分別剁茸 。
2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻 。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌 。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了 。
注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的 。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了 。還有就是大白菜不宜切得太碎了 。
二、步驟
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.開始包了，我包了30個豬肉白菜的 。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多
8.開始煮啦，鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦
9、餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋 。加蓋 。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮 。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~
【好看的新電影排行榜 好看的新電影排行榜推薦】10、豬肉白菜餃子已經飄到水面上來了，就可以撈出來了