1、腌制的咸菜加熱不會產生毒性物質，但是不推薦多吃腌制食品，腌制食品含維生素少，含鹽多，同時含有亞硝酸鹽，該物質有致癌作用 。
2、腌制成咸菜后，用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽 。
【咸菜加熱有什么壞處呢】3、將腌制的咸菜經過反復的沖洗與浸泡，再用燉煮的方法來烹調，這樣亞硝酸鹽含量確實會降低一些，但不可能完全消失，還是要盡量少吃 。
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