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鴨子很肥怎么做好吃

鴨子生活百科

1、把鴨肉剁成小塊 ， 因為鴨肉很肥 ， 我們可以把鴨肉上的大塊兒肥油削下來 ， 洗干凈放到小碗中待用 ， 把剩余肉塊多沖洗幾遍然后冷水下鍋焯水 ， 水開之后撇掉浮沫撈出 ， 用冷水沖洗干凈瀝水放入碗中待用 。
2、生姜切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段 ， 干辣椒從中間攔腰切兩段（切開辣味會更好的出來）、八角香葉備好 。
3、開火 ， 熱鍋下冷油 ， 調小火把我們第一步準備好的鴨油放入油鍋中 ， 把鴨油熬出來 ， 然后把剩下的渣子撈出來扔掉；保持小火 ， 放入花椒炸至微微發黑 ， 花椒味都出來了之后把花椒撈出扔掉 。
4、瀝干水分的鴨肉下鍋 ， 加入料酒 ， 不斷翻炒至出來香氣之后 ， 把姜片、大蔥、干辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續翻炒 ， 翻炒大概一分鐘后加入老抽和豆瓣炒香 ， 再翻炒一分鐘后再加入白糖提鮮 ， 然后往鍋中加入啤酒大火煮開 。
【鴨子很肥怎么做好吃】5、鍋開之后轉小火煮15分鐘 ， 然后加鹽調味 ， 蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘讓鴨肉入味 ， 之后起鍋裝盤 ， 撒上蔥花就可以開吃啦 。