1、將蘿卜洗凈，切成長條形塊狀，放上鋪開日光下晾曬成干條，水分越少越好 。
【廣東不辣的蘿卜干的腌制方法】2、將曬干的蘿卜放在竹籮里，撒上精鹽用力揉搓，待蘿卜干里剩余的水分外溢時，再均勻地撒上調料用力搓制 。
3、而后裝進壇子或缸子內，倒入白酒加蓋密封 。
4、蘿卜干腌制時間約20天，待其有較濃的香味溢出時即可 。
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