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梅子蜜餞怎么做

生活百科梅子

原料：梅果、清水、食鹽、明礬、綠色食用色素、糖液 。
方法：
1、梅果在其茸毛剛脫落，呈現光澤時采摘 。采后進行分級整理，用清水浸濕，瀝水后制成鹽坯 。每100公斤梅果需食鹽8公斤，明礬500克 。
2、將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，每缸裝果125公斤，入缸腌3天即成鹽坯 。
3、將梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分 。
4、取出壓干，加入綠色食用色素、濃度為30%的糖液中，半天后取出瀝干 。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬 。
【梅子蜜餞怎么做】5、半月后連同糖液置鍋中煮沸，取出瀝干糖液，曬干，即成梅子蜜餞 。